Если в эти можно есть рыбу, узнать это можно, заглянув в церковный календарь, то ваш новогодний стол будет значительно более разнообразным, вы сможете приготовить намного больше вкусных постных салатов и горячих блюд. Кроме этого, на наш стол попадают крабовые палочки, красная икра, креветки и другие морепродукты, которые считаются деликатесами.
Постные закуски на Новый год
В последние годы становится популярным подавать на новогодний стол салат из авокадо и креветок. Если вы хотите оформить его красиво и празднично, то выложите ингредиенты в лодочки из этого экзотического овоща, которые делаются так: разрежьте авокадо вдоль на две части, удалите косточку и аккуратно выньте мякоть из половинок ложкой, которую для салата мелко нарежьте. Далее можно добавить следующие ингредиенты на ваш вкус: крабовые палочки, креветки, икру, болгарский перец, огурцы, помидоры, ананас, манго, филе цитрусовых, листья салатов, пекинскую капусту, кедровые орешки.
В качестве заправки используйте постный майонез, растительное масло, добавляя по вкусу чеснок, перец и другие специи, бальзамический уксус, лимонный сок, соевый соус, горчицу, зелень.
Украсит новогодний стол яркий и красочный греческий салат. А традиционный для него мягкий сыр можно заменить соевым сыром тофу или вообще исключить его из рецепта. Что можно положить в деревенский салат? Это огурцы, помидоры, красный лук, салатная зелень, болгарский перец, маслины и специи.
И, конечно же, на новогодний постный стол можно поставить традиционные оливье, селедку под шубой и винегрет. Винегрет — это закуска постная сама по себе, а для сельдь можно заправить постным майонезом или смесью растительного масла с горчицей и лимонным соком. А вот с оливье можно и поэкспериментировать. Вместо привычных колбасы и куриного мяса, положите в постный салат креветки и, конечно же, исключите яйца.
Прекрасным украшением для стола в Рождественский пост станут слоеные салаты-коктейли, которые подаются в стеклянных бокалах или стаканчиках. Выбираем яркие ингредиенты — огурцы, помидоры, болгарский перец, красную фасоль, кукурузу, зеленый горошек, красный лук, зелень.
Многие не представляют Новый год без заливного или холодца. В пост можно приготовить рыбное заливное или овощное. Выберите готовую овощную смесь по своему вкусу, ингредиенты в ней уже красиво нарезаны. Потушите их немного с добавлением растительного масла и залейте смесью желатина со специями.
Как никогда кстати, будут домашние заготовки: маринованные томаты с чесноком и другими пряностями, хрустящие огурчики, квашенная капуста, соленые грибочки, консервированные салаты и другие вкусняшки, заботливо приготовленные хозяйками на зиму.
Постные рецепты вторых блюд
Если разрешено есть рыбу, то используйте эту возможность. Семга, форель, горбуша, дорада, карп, судак, щука и многие другие виды рыбы можно очень вкусно приготовить на постный стол. Тушеная и жареная, запеченная в фольге и паровая — пальчики оближешь! На гарнир можно подать тушеную капусту, жареный картофель, картофельные запеканки, котлеты и зразы с грибной начинкой, фаршированные овощи или шляпки шампиньонов, разноцветные макароны.
Очень красивым гарниром станет картофельный веер: очистите картофель и сделайте глубокие надрезы поперек картофелины, не прорезая до конца, приготовьте начинку из грибов и лука и аккуратно разместите ее между ломтиками картофеля. Заверните каждую картофелину в фольгу, сбрызните, если можно, растительным маслом и запекайте в духовке около 30 минут, снимите фольгу и дайте подрумяниться.
Новогодние постные десерты
Что же касается десертов для поста, то тут стоит обратить внимание на свежие, печеные или карамелизованные фрукты, желе, фруктовые салаты, кисели и компоты, сладкие пирожки, ватрушки и рулеты из постного теста, блинчики с фруктовой и ягодной начинкой, постные вафли, конфеты из сухофруктов с медом.
Приятного вам аппетита!