На Светлое Христово Воскресение многие хозяйки сами пекут всевозможные куличи и кексы, вместе с яйцами готовится пасхальная коса, если же вы хотите попробовать что-то новенькое, запишите рецепт сдобных пасхальных булочек с крестом. Для того, чтобы их приготовить, вам понадобятся ингредиенты:
- 625 г муки высшего сорта и 2 столовые ложки
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки молотых пряностей для выпечки
- 45 г несоленого сливочного масла
- 85 г сахара
- Цедра 1 лимона
- 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 275 мл молока
- 125 г изюма или смеси сухофруктов
- Растительное масло
- Кукурузный сироп
Приготовление пасхальных крестовых булочек с изюмом
1. Масло размягчить при комнатной температуре и нарезать кубиками. Муку просеять, выложить вместе с солью и пряностями в большую миску, добавить масло и смешать тесто руками. Сделать углубление в центре смеси, затем добавить сахар, лимонную цедру и дрожжи.
2. Взбить яйцо и добавить в масляную смесь вместе с теплым молоком. Замесить мягкое тесто. Выложить его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Добавить сухофрукты и вымешивать течение 5 минут или до гладкой и упругой консистенции.
3. Смажьте растительным маслом большую миску и немного подогрейте ее. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы оно поднялось.
4. Снова выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Обомните его, придайте форму шара и снова положите в миску, накройте полотенцем и оставьте еще на полчаса.
5. Когда тесто поднимется, поместите его на доску или стол, посыпанные мукой и разделите на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок в шарик и придавите ладонью, чтобы получилась булочка. Накройте все булочки полотенцем и дайте им «отдохнуть» в течение 5-10 минут.
6. Смажьте противень растительным маслом и переложите булочки на него. Свободно оберните противень бумагой для выпечки и поместите в большой полиэтиленовый пакет. Плотно завяжите его, чтобы не попадал воздух и положите в теплое место еще на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
7. Разогрейте духовку до 240 градусов. В это время смешайте 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки холодной воды до получения однородной пасты. Когда булочки поднимутся, снимите полиэтиленовый пакет и пергаментную бумагу. Выложите мучную смесь в кондитерский мешок и нарисуйте крест на каждой булочке.
8. Поставьте булочки в духовку и выпекайте их до светло-коричневого цвета. Чтобы они выглядели, как на фото, как в «стеклянной» глазури, нагрейте светлый кукурузный сироп и покройте им выпечку. Выложите пасхальные крестовые булочки на решетку и дайте им остыть.
Приятного аппетита!
