Для супа нам будут нужны следующие ингредиенты:
- Свинина – 200 г
- Говядина – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Рис – 4 столовые ложки
- Вода
- Соль, перец, зелень, лавровый лист, подсолнечное масло, сметана
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом
1. Как делать фрикадельки для супа, рецептов множество. Чтобы получился простой суп для детей и взрослых, почти диетический, нужно приготовить фарш из свинины и говядины без добавлений, только мясо. Солить его не будем потому, что фрикадельки будут вариться в подсоленой воде. Фарш должен получиться мелкий, поэтому мясо лучше пропустить через мясорубку или хорошенько прокрутить на комбайне. Формируем из фарша маленькие фрикадельки (1,5-2 см в диаметре), смотрите фото. На трехлитровую кастрюлю будет достаточно 20 штук.
2. Теперь ставим кипятить воду, наливаем примерно 2/3 кастрюли. Чистим овощи — картофель, морковь, лук. Картофель режем кубиками.
3. Перед тем, как варить суп с фрикадельками, нужно сделать еще и зажарку. Для этого берем морковь и трем ее на мелкой терке.
Лук рубим мелко.
Делаем пережарку (пассеровку) из лука и моркови. Сначала обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и тушим, помешивая, на маленьком огне.
4. Когда вода в кастрюле закипит, бросаем туда пережарку. Рис промываем и забрасываем в кипящую воду.
Сразу после этого добавляем картофель. Когда закипит, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу (лавровый лист, зелень).
5. После этого по одной аккуратно кладем фрикадельки каждый раз на новое место в бульоне. Через минутку-две мешаем суп. Варим еще 10 минут, проверяем готовность по картошке (должна легко ломаться ложкой). Накрываем крышкой, выключаем, даем настояться не менее 15 минут. Подавать к столу горячим, можно заправить сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
Рецепт прислала Светлана К., Давыдово.