В самом начале процесса залейте один или полтора стакана риса (круглозерного или длиннозерного, можно пропаренного) водой, промыв перед этим его тщательным образом. Пусть рис подождет своего часа, стоя в воде.
А сейчас приготовим мясо для плова. Для этого измельчите брусочками говядину, свинину, куриное мясо, (прочитайте еще один рецепт — плов с курицей на нашем сайте) либо баранину (приблизительно от 300 граммов до половины килограмма, в зависимости от объема казана). Налейте в казан половину стакана растительного масла, слегка накалите его и обжаривайте в нем кусочки мяса в течение 10 минут, затем убавляйте огонь и томите мясо в собственном соку практически до готовности. Если влаги в казане будет мало, добавьте кипяченой воды примерно полстакана.
Пока готовится мясо, приготовьте овощи. Репчатый лук, морковь очистите и измельчите, как показано на фото.
За 10 минут до готовности мяса положите овощи в казан, закройте крышкой, потомите еще минут 10-15. За это время можно их один раз перемешать с мясом. Иногда кроме лука и моркови в домашний плов добавляют нарезанный болгарский перец, ингредиент, также придающий своеобразный вкус плову.
Когда овощи будут в серединной стадии приготовления, выложите сверху на них рис, разровняйте.
Посолите, поперчите, бросьте приправы для плова, можно рубленый чеснок, налейте сверху немного воды так, чтобы покрыть ею рисовую крупу. Закройте наш быстрый плов крышкой и сделайте самый маленький огонь, какой можно. Пусть блюдо томится в казане в течение 15-20 минут. Перемешивать больше уже плов не нужно.
Через это время, откройте крышку и посмотрите, выкипела ли вся вода из казана. Если да, то выключите огонь и оставьте плов «доходить», чтобы рис окончательно напитался паром.
К плову в казане можно подать зелень (лук, кинзу, тимьян, базилик), любой соус (томатный, соевый). Кстати, иногда к рису в плове при приготовлении в домашних условиях добавляют нут, в количестве половины стакана на большой казан. Но это уже на любителя. Ну, а если вы все-таки захотите попробовать восточное блюдо, а не европейское, то специально для такого случая у нас приготовлен рецепт настоящего узбекского плова. Приятного аппетита!
