Ризотто — это особый способ приготовления риса в итальянской кухне.
Рис обжаривается на сковороде, а затем быстро перемешивается с небольшим количеством бульона, постепенно впитывая жидкость.
Так повар повторяет несколько раз, пока рис не становится очень нежным на вкус, но, вместе с тем, и немного твердоватым.
Сегодня итальянские традиции мы смешаем с индийскими мотивами, чтобы получить оригинальное авторское ризотто с кокосовым молоком и креветками.
И как бы ни показалось вам странным, это довольно жирное блюдо со сливочным вкусом является абсолютно постным, если, конечно же, вы едите в Пост креветки. Если же нет, готовьте без них!
Ингредиенты на 4 порции:
- 250 г смеси золотистого и дикого риса Агро-Альянс
- 500 г очищенных и замороженных мелких креветок
- 200 мл кокосового молока
- приправа карри
- 1 большая луковица
- растительное масло
- вода
- соль по вкусу
Рецепт ризотто на кокосовом молоке с креветками
1. Налейте на сковороду столько масла, чтобы оно покрывало все дно тонким слоем. Разогрейте.
2. Выложите лук и обжарьте его на небольшом огне до прозрачности.
3. Рис промойте водой и выложите к луку. Перемешайте и пару минут обжарьте.
В классических итальянских рецептах ризотто в рис добавляют бульон, но с кокосовым молоком получится слишком жирно и может перебить нежный сливочный аромат.
4. Залейте его водой на полпальца, доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой и уменьшите огонь.
5. Когда рис впитает воду, он будет еще жестким. Долейте еще столько же воды и продолжите тушение под крышкой.
Ризотто — это не каша. Рис должен быть немного жестковатым, ему еще тушиться в кокосовом молоке. Следите за этим, если станет мягким, откройте крышку и выпарите воду.
6. Выложите на рис креветки и немного потушите, чтобы они оттаяли.
7. Добавьте специи карри по вкусу, 2-3 больших щепотки.
8. Влейте кокосовое молоко и посолите по вкусу.
9. Тушите уже без крышки, пока молоко почти полностью не выпарится, но рис не должен быть слишком сухим, чуть-чуть в соусе.
Приготовление ризотто с креветками и кокосовым молоком закончено.
Подавайте на стол сразу горячим. Можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!