Можно ли приготовить шашлык в духовке на шпажках или шампурах? Шашлык жареный в духовке дома, конечно же, отличается от того, что на природе, на мангале, но тоже имеет место быть. Зимой или в плохую погоду.
Как на углях костра, мясо у вас вряд ли получится, но сочный свиной шашлычок с румяной корочкой несомненно порадует вас и ваших гостей, если правильно его приготовить.
Кроме того, что шашлык не пахнет дымом, он часто получается пересушенным. Чтобы этого не произошло, покупайте свиную шею с тонкими прослойками жира, который растапливается и сохраняет сочность и нежность кусочков мяса.
А еще шашлык в духовке из свинины лучше пожарить при самой высокой температуре, на которую способен ваш духовой шкаф, и близко к спирали нагрева, чтобы образовалась корочка, и сок оставался внутри.
Также, как и на углях, жарить шашлык в обычной духовке в домашних условиях нужно, переворачивая каждые 7-10 минут и поливая маринадом, чтобы мясо не подгорело и пересохло.
Как жарить шашлык в духовке на решетке
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки
- 3 средние луковицы
- 2 столовые ложки 9 % уксуса
- 0,25 л воды
- пол чайной ложки молотого черного перца
- 2 чайные ложки соли
- короткие шампура (меньше глубины духовки)
Делаем шашлык в духовке:
1. Мясо нарежьте кусочками 4×4 см. Лук — кольцами 2-3 мм толщиной.
2. Свинину и лук выложите в миску, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. Залейте мясо уксусом, разведенным в воде. Накройте тарелкой, а сверху поставьте 5 килограммовый груз. Оставить можно на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, если маринуете вечером.
4. Нанижите плотно кусочки на шампура, чередуя с луком. Разогрейте духовку до 230-250 градусов.
5. Выложите шампуры на решетку, под нее поставьте пустой противень, чтобы жир не капал на дно. Сколько минут жарить шашлык в духовке? 20-25, переворачивая и поливая маринадом.
Как приготовить шашлык в духовке на шпажках
Ингредиенты:
- 800 г мяса свинины
- 1 гранат
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 чайные ложки соли
- черный перец по вкусу
- растительное масло
Готовим мясной шашлык в духовке на фольге:
1. Свиное мясо нарежьте кусочками для шашлыка. Выложите в миску.
2. Отожмите сок из зерен граната, нужен свежевыжатый сок. К примеру, можно упаковать зерна в герметичный пакет и раскатать скалкой, а затем процедить.
3. Чеснок мелко порубите, вместе с соком, солью и перцем добавьте к мясу, все перемешайте, накройте крышкой и на 1-2 часа уберите в холодильник.
4. Деревянные шпажки вымочите в воде, нанижите на них мясо и быстро обжарьте на сковороде в разогретым маслом с двух сторон на сильном огне до румяности.
5. Застелите фольгой противень, уложите шпажки, плотно заверните вместе в фольгу и запекайте шашлык в духовке на палочках в при температуре 200 градусов 30 минут. Затем фольгу разверните и запекайте еще 10 минут, можно на режиме гриль.