На пасхальном столе должно быть много разных мясных блюд. И рулет из фарша, фаршированный яйцами, для этого подойдет больше всего.
Во-первых, вы используете не съеденные крашеные яички, что еще сделать с яйцами на Пасху, читайте на нашем сайте.
А во-вторых, приготовите нарядное блюдо с «сюрпризом». Ведь вареные яйца на срезе выглядят очень эффектно, празднично и так по-весеннему!
Можно приготовить мясной рулет из фарша с яйцом в духовке, мультиварке, пароварке, аэрогриле и даже в микроволновке. В фольге и без фольги, в рукаве для запекания — рецептов множество. Мы остановимся на самых доступных и популярных.
Сразу о фарше. Блюдо вкусно получится абсолютно из любого мяса — говяжьего, свиного, куриного, но самый вкусный вариант, наверное, как и для котлет смесь нежирной свинины и говядины в пропорции 1:1. И обязательно с луком.
Ингредиенты для мясных рулетов
Набор ингредиентов может быть таким:
- 800 г фарша
- 1 сырое яйцо
- 3 вареных яйца
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
Фарш для мясного рулета желательно готовить самостоятельно, используя мясорубку, тогда он будет более плотный и эластичный.
Если фарш очень жидкий, магазинный, то можно добавить 1/3-½ стакана манки, хорошо перемешать и оставить на 30 минут под крышкой, чтобы крупа набухла. Этот принцип используется и в рецепте творожная пасха с манкой.
Еще один вариант состава:
- 800 г свино-говяжьего фарша
- 2 луковицы
- 2 сырых яйца и 3 вареных
- 2-3 ломтика хлеба, размоченных в молоке
- 2 столовые ложки сметаны
Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Можно также добавить в фарш рубленую зелень.
Яйца можно дополнить кубиками сладкого болгарского перца, маринованными огурцами, оливками или тертым сыром.
Как приготовить рулет из фарша с целым яйцом
Общие правила и секреты:
1. Лепешка из фарша выкладывается слоем в 1,5 см.
2. Яйца укладываются в ряд посередине плотно к друг другу, не доходя до краев, чтобы можно было скрепить фарш так, чтобы их не было видно снаружи.
3. Чтобы улучшить вкус готового блюда, лук обжаривают на растительном масле.
4. Для пышности фарш нужно отбить об доску в течение 5 минут.
5. Обязательно наколите свернутый рулет вилкой или сделайте в нем несколько отверстий, чтобы во время запекания выходил пар.
Как сделать рулет из фарша с яйцом в духовке — рецепт готовится в трех вариантах.
1 способ — Для приготовления мясного рулета в фольге, нужно расстелить фольгу, разложить на ней фарш и яйца, слепить рулет, чтобы он был швом вверх, а затем завернуть его той же фольгой, уложить в форму и запекать в духовке при температуре 200 градусов 50 минут. Вместо фольги можно выпекать в рукаве для запекания.
Как вариант, можно печь в небольшой продолговатой форме, не заворачивая фарш рулетом, выложить ее ломтиками бекона, чтобы свисали концы с краев формы, а затем уложить часть фарша, яйца, заполнить оставшимся фаршем и накрыть беконом.
2 способ — на противне, без фольги. Рулет формируется на пищевой пленке или чистой влажной марле — пласт фарша поднимается за края пленки к середине и прижимается пальцами. Затем перекатывается швом вниз и переносится на хорошо смазанный маслом противень. Затем его нужно смазать взбитым желтком или майонезом, наколоть вилкой, чтобы не взорвался, и отправить в духовку на полчаса.
Видео, как приготовить мясной рулет с яйцом в духовке:
3 способ — в рукаве. В рукав аккуратно укладывается рулет с яйцом внутри швом вниз. Края рукава закручиваются и закрепляются. В нескольких местах его нужно наколоть и выпекать в духовке также 50 минут.
Готовый запеченный мясной рулет из фарша с яйцом нельзя резать ножом сразу — может развалиться. Дождитесь полного остывания, а затем нарезайте на красивые порционные ломтики и украшайте зеленью петрушки.
В мультиварке рулет из фарша с крутым яйцом готовится также в рукаве. В чашу нужно влить 400 мл воды, уложить колбаску и готовить 1 час 15 минут на режиме «Выпечка». Рукав во время приготовления раздуется — это нормально.
Приятного аппетита!