Вареники с картошкой по вкусному рецепту

Для того, чтобы приготовить украинские вареники с картофелем, нам понадобятся такие не хитрые ингредиенты, как:

Картофель — 4-5 штук
Лук — 2 штуки
Мука
Вода
Растительное масло
Соль

Начинка для вареников с картошкой

Для того, чтобы приготовить начинку для вареников, почистим лук и картофель. Лук мелко нарежем и выложим в сковородку с разогретым растительным маслом. Первый секрет вкусных, сочных вареников с картошкой — масла в сковороде для обжаривания лука должно быть много. Картофель нарезаем, как обычно для варки и отправляем в кастрюлю с водой. Когда он будет готов, сливаем воду, толчем его в пюре, добавляем к нему обжаренный до легкого золотистого цвета репчатый лук и хорошо перемешиваем. Начинка для вареников с картошкой готова.

Как приготовить тесто для вареников с картошкой

Пока картофель варится, начинаем приготовление теста для вареников. В этом рецепте вареники постные, поэтому тесто готовится на воде и без яиц. Мы будем использовать большую деревянную разделочную доску, но можно и просто на столе. Для того, чтобы сделать вкусное тесто для вареников, в первую очередь нужно просеять муку, чтобы получилась горка.

Точного количества муки и воды в этом рецепте теста для вареников нет, поэтому все берем, как говорится, «на глазок». Далее разводим чайную ложку соли в стакане или кружке воды. Таким образом соль хорошо распределится в тесте. Это еще один секрет приготовления хороших вареников. В центре горочки муки нужно сделать углубление и залить в нее столько воды, чтобы она не растекалась за края. Теперь берем небольшой ножик с закругленным краем, лучше всего сервировочный и начинаем по краям замешивать муку с водой. Так продолжаем до тех пор, пока вся вода не уйдет в тесто.

Теперь вымешиваем тесто для вареников руками, прибавляя немного муки, если оно будет слишком жидким. Главное, не переборщить с мукой, чтобы оно не стало жестким. Долго месить тесто также не нужно. Правильное тесто — мягкое и эластичное, как на фото.

Как лепить вареники

Перед тем, как начать лепку вареников, поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и посолите ее. Теперь отрезаем от теста кусок и раскатываем его руками в колбаску. Оставшееся тесто, пока вы будете лепить вареники, лучше накрыть полотенцем, чтобы оно не засыхало. Колбаску в свою очередь разрезаем на кусочки, которым придаем круглую форму и раскатываем скалкой до толщины примерно в 2-3 мм. Такие вареники и сварятся быстро, и не порвутся во время варки.

Для того, чтобы приготовить вкусные вареники с картошкой, кладем на каждый кружочек много начинки, скрепляем заготовку посередине и утрамбовываем картофель внутрь.

Теперь залепляем края. Можно просто пройтись по ним пальцами не менее трех раз, а можно сделать такие рюшечки, как на фото. Для этого берем залепленный краешек вареника двумя пальцами так, чтобы большой палец оказался сверху, и поворачиваем пальцы, чтобы сверху уже был указательный, прижимая тесто. Так нужно пройтись по всему краю от начала до конца. Вот такой получился красивый вареник.

Как варить вареники с картошкой

Мы уже поставили кастрюлю с водой, чтобы отварить готовые вареники. Когда она закипит, берем 16-20 штук вареников и закидываем их в воду шумовкой. Пока вода снова не закипит, их нужно периодически помешивать, чтобы не пристали ко дну. Газ на это время лучше убавить. Когда все вареники всплывут, можно прибавить огонь. У многих хозяек возникает вопрос, сколько варить вареники? Когда пройдет примерно 7 минут, нужно вытащить вареник и попробовать, нравится ли вам степень его готовности. Потому что вкусы у всех разные. Пока вы будете варить вареники, лепите следующую порцию.

Чтобы приготовить постные вареники, наливаем в глубокую миску растительное масло, можно с запахом, если обычные — кладем растопленное сливочное. Выкладываем готовые вареники и встряхиваем их, чтобы покрылись слоем масла и не слиплись между собой. Теперь можно положить их в общую миску и накрыть крышкой. Таким образом нужно сварить все ваши вкусные вареники.