Для приготовления кордон блю нужно отбить мясо телятины, свинины или, как в рецепте Светланы, более любимые нами куриные грудки, и положить в него ломтики сыра (по традиции это Эмменталь, Грюйер или Раклет) и не очень жирную варено- или сырокопченую ветчину. Затем шницель панируем в яйце и сухарях и обжариваем на масле. Это вкратце, а теперь сам рецепт с фото.
Чтобы приготовить 6 штук шницелей, нам понадобится:
- 3-4 куриные грудки
- 12 тонких ломтиков колбасной ветчины (или 6 длинных прямоугольных)
- 12 ломтиков сыра
- 3 яйца
- 6 ломтиков батона белого хлеба
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Как приготовить кордон блю рецепт
1. Готовим молотые сухари. 6 ломтиков батона кладем на противень без масла в не очень горячую духовку (на 2 или 140-150 градусов) на 10-15 минут. Сухари должны подрумяниться, но при этом быть довольно твердыми. Затем нужно остудить и поломать их на куски. Прокрутить через мелкую мясорубку.
2. Куриную грудку (филе ½ части) отбиваем хорошенько до тонкого слоя, иначе не прожарится. Отбивать курицу удобнее через полиэтиленовый пакет, тогда брызги от мяса не будут пачкать вашу кухню.
3. Кладем на отбивные из куриной грудки по 2 ломтика ветчины, на них — по ломтику сыра.
Накрываем второй половиной отбитой части (как бы складываем книжку). Так делаем 6 штук шницелей. Лишнюю мякоть куриного филе отрезаем (можно потом использовать для другого блюда). Получаются аккуратные квадраты.
4. Шницель кордон блю посолить слегка с двух сторон и дать полежать 5-10 минут. Обмакнуть в чуть подсоленные взбитые яйца, обвалять в сухарях. Обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон на слабом огне под крышкой в течение 10-15 минут.
