Чтобы приготовить кулич на Пасху, вам понадобятся продукты:
- 1 кг муки
- 1,5 стакана молока
- 6 яиц
- 300 г сливочного масла
- 1,5-2 стакана сахара
- 1 пакет сухих дрожжей (или 40-50 г обычных дрожжей)
- ¾ чайной ложки соли
- 150 г изюма
- ½ порошка ванилина
- Масло подсолнечное рафинированное
- 1 яйцо для смазки
- бумага для выпечки
- формы для куличей
Как приготовить пасхальный кулич фото рецепт
1. На дно глубокой кастрюли вылить 1,5 стакана теплого молока, сверху высыпать чуть меньше половины взятой муки (грамм 400-450) и пакет сухих дрожжей. Аккуратно, чтобы дрожжи не контактировали с молоком, начать перемешивать тесто длинной деревянной палкой (или крепкой ложкой). Мешать в одном направлении (и далее – всегда в одном направлении). Если дрожжи берем обычные, то в 1,5 стакана теплого молока растворяем дрожжи, добавляем муку и вымешать однородное тесто. Накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем. Поставить в теплое место.
2. Когда объем опары увеличится в два раза, добавить в нее соль, яичные желтки, растертые с сахаром и ванилином, размягченное сливочное масло, оставшуюся муку. Все это перемешать. Белки, взбитые до густой белой пены, добавить в последнюю очередь. Смешать тесто до однородной массы и вымешивать не менее 10 минут. Тесто должно быть не очень густым, при замешивании отставать от стенок посуды.
3. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный на бумажном полотенце), смешать с тестом и разложить в формы.
Формы для кулича готовим так: на дно укладываем кружок промасленной бумаги, стенки формы смазываем маслом и слегка обсыпаем мукой.
Форму заполнять тестом на 1/3 высоты. Накрыть формы полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется на ¾ высоты, смазать яйцом.
Куличи выпекать в не очень горячей духовке (180 градусов или на 3) от 20 до 50 минут. Время выпечки зависит от духовки. Кулич должен быть румяным.
Готовность проверяем ножом или зубочисткой – протыкаем в середине кулича, нож должен оставаться чистым.
Также oz-lady.ru рекомендует вам приготовить глазурь для кулича, рецепты которой вы найдете на нашем сайте.