Пока вы готовите рецепты для Рождественского поста, этот ароматный торт будет настаиваться и ждать своего часа в прохладном месте. А для тех женщин, кто следит за фигурой, стоит добавить, что в одной порции десерта содержится 600 калорий.
Ингредиенты:
- по 100 г светлого и темного изюма
- по 200 г сушеного инжира и чернослива
- 2 столовые ложки тертого на терке свежего имбиря
- 4 ст. ложки ликера Куантро
- готовые специи для рождественской коврижки
- цедра 2 лимонов
- 150 мл растительного (лучше оливкового) масла
- 175 г коричневого сахара
- 4 яйца
- 250 г муки
- разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Для украшения торта:
- полкило любых сухофруктов (инжир, чернослив, курага, изюм)
- абрикосовый джем — 4 столовые ложки
- ликер Куантро — 1 столовая ложка
Рождественский имбирный торт — рецепт
1. Включите духовку и нагрейте ее до 120-140 градусов. Застелите пергаментом глубокую круглую форму диаметром 25 см.
2. Готовим тесто для торта. Для этого смешайте изюм, инжир и чернослив, добавьте тертый имбирь, ликер, специи из пакетика и цедру лимонов. Далее взбейте в другой миске яйца, постепенно добавляя сахар, чтобы получился гоголь-моголь. Муку нужно предварительно просеять, чтобы тесто получилось воздушным и вместе с разрыхлителем высыпьте к сухофруктам. Хорошо перемешайте, добавьте яичную смесь и вылейте в форму.
3. Поставьте форму с тортом на среднюю полку духовки и выпекайте в течение 2-2,5 часов. Проверить готовность торта можно зубочисткой, проткнув ею торт примерно в середине. Если зубочистка осталась сухой и чистой, значит рождественская выпечка готова. Если торт стал коричневым сверху, но сырым внутри, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.
4. Готовый имбирный торт выньте из духовки и дайте ему остыть в прямо в форме. После того, как вы вытащите его из формы, не снимайте пергамент, пока вы не украсите торт.
5. Приготовьте заливку. Разогрейте джем из абрикосов вместе с ликером Куантро, пока он не станет совсем жидким, дайте ему немного остыть, а затем кулинарной кистью покройте верх торта. Выложите сухофрукты на верх торта. Можно смазать джемом и их тоже.
Приятного аппетита!
