Садоводы, вырастившие богатый урожай, стараются сохранить его подольше в свежем виде, а если это не удается, то консервируют овощи с минимальным использованием консервантов, чтобы сохранить природные витамины.
Маленькие длинные помидоры и гостям за столом есть намного удобнее: они крепче, и рассол из них почти не вытекает. Стоит еще добавить, что маринованные томаты с чесноком даже в таком виде не теряют своей ценности.
Сегодня я вам представлю рецепт засолки мелких помидоров без использования уксуса, который не только портит аромат и вкус томатов, но и вреден для нашего желудка. Для того, чтобы приостановить процесс брожения, я использую спирт или водку.
1. Отберите спелые и твердые, мелкие помидоры двух цветов — красного и желтого. Хорошо вымойте плоды. Возьмите хрен и чеснок, очистите их. Чеснок разделите на зубчики.
2. Простерилизуйте банки и крышки к ним, как вы обычно это делаете. Заполните емкости помидорами, добавьте в каждую банку хрен и чеснок.
3. Рассол готовится по такому рецепту: 1,5 л воды нужно взять 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и прокипятить. Этого количества рассола хватит для засолки примерно трех литровых банок помидор.
4. Горячим рассолом залейте банки с овощами до плечиков.
5. Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку водки или 1 десертную ложку спирта.
6. Закатайте банки металлическими крышками или закрутите винтовыми.
7. Переверните горячие банки и накройте теплым одеялом до их остывания.
Помидоры маленькие, сладенькие, так и просятся в рот. А из-за рассола члены моего семейства даже ссорятся — кому он достанется, настолько он вкусен. Банки с консервированными мелкими помидорами прекрасно сохраняются в помещении.
Рецепт прислала Татьяна Панда.