Приготовьте следующие овощи, тщательно их промыв, перед тем, как начинать готовить:
- баклажаны — 1-2 штуки
- перец болгарский сладкий — 1-2 штуки
- морковь — 1-2 штуки
- лук репчатый — 1 штука
- помидоры — 2-3 штуки
Как приготовить икру из баклажанов
1. Баклажаны обрежьте по краям и разрежьте вдоль пополам. Половинки подержите в подсоленной воде с полчаса, также их можно ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь. Нарежьте их средней толщины полукружочками.
2. Перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой, таким же образом нарежьте очищенную морковь. Для красоты оформления можно натереть морковку на корейской терке. Очищенный от шелухи репчатый лук нарежьте полукольцами.
3. Потушите все овощи в сковороде на растительном масле (не добавляя пока помидоры). Томаты нарежьте мелко, еще лучше перекрутите в блендере или на мясорубке и отправьте на сковороду за 15 минут до готовности всего блюда.
4. Потомите овощи уже с томатами в течение 10 минут при закрытой крышке. В конце приготовления через чеснокодавку выдавите в овощи 3-4 дольки чеснока, добавьте специи – соль, перец, можно другие приправы, но слишком ими не увлекайтесь, чтобы не заглушить вкус самих баклажанов.
5. Когда приготовление икры из баклажанов подходит к концу, если у вас есть, добавьте любую нарезанную зелень. Иногда в такую икру хозяйки добавляют в процессе приготовления нарезанные шампиньоны, что тоже разнообразит вкус блюда. Икру из баклажанов подают, как закусочное блюдо в холодном и теплом виде, можно к тостам и обжаренному хлебу. Приятного аппетита!
