Сате из капусты
Сате или сатай – это блюдо в виде шашлыка, пришедшее к нам из индонезийской и малайской кухни. Хотя нам больше знакомо сате из курицы или говядины, этот гарнир на Новый год 2012 мы будем готовить из свежей брокколи и цветной капусты. Дракону это блюдо очень понравится, ведь кроме овощей в нем используется много горячих специй.
На 12 порций вам понадобится:
- Капуста брокколи около 500 г
- Цветная капуста около 500 г
- 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием соли
- 1 столовая ложка рисового уксуса (можно заменить обычным)
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря или имбирного сока
- 1 столовая ложка арахисового масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка порошка карри
- ¼ чайной ложки соли
Приготовление:
1. Разделите брокколи и цветную капусту так, чтобы получились 24 соцветия (по 4 кусочка на каждую порцию). Вскипятите воду в большой кастрюле, опустите в нее соцветия и варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.
2. Смешайте соевый соус, уксус, масло, имбирь (или имбирный сок), арахисовое масло, измельченный чеснок, карри и соль в большой миске до однородного состояния. Добавьте капусту и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2 часов.
3. Нанижите по 2 кусочка брокколи и цветной капусты на каждый шампур или деревянную шпажку. Обжарьте сате на гриле или на сковородке без масла и подавайте на стол к горячему блюду, например, это может быть курица по-китайски.
Новогодние башенки из тыквы сквош с луковым соусом
Тыква сквош – это ярко-желтый плод, внешне напоминающий кабачок. Астрологи считают, что если на вашем новогоднем столе 2012 будет тыква, то год будет очень удачным. Поэтому давайте приготовим этот очень вкусный и необычный гарнир.
На 6 порций:
- 2 тыквы сквош весом примерно по 500 г
- 2 столовые ложки растительного масла
- 8-10 средних луковиц
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- ½ чайной ложки соли
- 200 мл яблочного сидра
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- ½ стакана измельченных грецких орехов
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень листом бумаги для выпечки.
2. Отрежьте у тыквы шеи и очистите их. Разделите каждую тыкву на 6 частей, удалите волокна и семечки. Уложите сквош на противень и накройте фольгой.
3. Запекайте в духовке 20 минут. Удалите фольгу и поставьте в духовку еще на 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, коричневый сахар и соль, уменьшите огонь и тушите, часто помешивая, пока лук не станет мягким, приблизительно 5 минут. Добавьте сидр и уксус и выпаривайте жидкость примерно 6-8 минут.
5. Для порционной подачи гарнира выложите одно колечко сквош на тарелку, положите сверху около 2 ½ столовых ложки лукового соуса. Накройте вторым колечком, выложите еще столько же соуса и посыпьте грецкими орехами, которые предварительно нужно обжарить на сковородке до появления аромата, примерно 2-3 минуты.
И еще один яркий и праздничный гарнир к новогоднему столу можно приготовить из моркови и свеклы.
Свекольно-морковные блинчики с соусом из хрена
Пикантный гарнир к мясу получится из золотистой моркови и красной свеклы в сочетании со сметанным соусом.
Вам понадобится на 6 порций по два блинчика:
- 1 большое яйцо
- ¼ стакана пшеничной муки
- 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- 1 столовая ложка хрена
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого перца
- 2 стакана тертой моркови
- 2 стакана тертой свеклы
- 2 ломтика бекона
- Растительное масло
- Сметана для соуса
Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220 градусов, смажьте противень растительным маслом.
2. Взбейте яйцо, добавьте муку, зеленый лук, укроп, соль, перец и овощи.
3. Разогрейте масло и выпекайте 12 блинчиков примерно по 1,5-3 минуты с каждой стороны. Выложите их на противень и запекайте в духовке в течение 15 минут.
4. Бекон нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сковороде. Сметану смешайте с хреном и посолите по вкусу. Подавайте овощные блинчики с соусом, посыпанные беконом. Это блюдо подойдет и в качестве закуски для фуршета в офисе на Новый год.
Чем необычнее и ярче будет ваш новогодний гарнир 2012, тем удачнее будет наступающий год Дракона.