Для тех, кто любит удивлять близких и друзей, готовя новые салаты на Новый год, предлагаем сделать чешский картофельный салат. Основной его ингредиент, как все уже догадались — картофель. А в остальном состав его очень похож на любимый всеми оливье, только без мяса, потому что в Чехии он традиционно подается, как гарнир к мясным блюдам или жареной рыбе на Рождество.
Именно поэтому он идеально подходит, как закуска на постный Новый год, ведь майонез для него тоже можно приготовить без яиц или купить уже готовый с пометкой «Для постного стола».
Вариаций, как приготовить чешский салат с картофелем, множество. От самых простых: картофель, лук, маринованные огурцы, зелень, заправка, до праздничных со множеством ингредиентов. Если используется молодой картофель, то кожуру можно и не очищать.
Рецепт чешского картофельного салата
Для того, чтобы приготовить чешский «брамборовый» салат (по-чешски картошка — brambory), нам понадобится:
- 5 средних картофелин
- 3 вареных яйца
- 1 довольно крупная морковь
- 2 маринованных огурца среднего размера
- 1 небольшая луковица
- маленькая баночка зеленого горошка
- 150г корня сельдерея
- 2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
- ½ чайной ложки высушенного тимьяна
- 6 столовых ложек майонеза
- 2 чайные ложки горчицы с зернами
- 100 мл овощного бульона
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Соль, молотый черный перец по вкусу
1. Отварите морковь и корень сельдерея в воде с лавровым листом, перцем и тимьяном до готовности, а картофель — в мундире.
2. Мелко нарежьте лук. Очистите еще горячий картофель, нарежьте его кубиками и залейте их вместе горячим овощным бульоном с лимонным соком. Хорошо перемешайте, чтобы картошка пропиталась луковым ароматом. На фото в чешском салате картофель похож на переваренный, это из-за того, что он предварительно обрабатывается таким способом.
3. Все остальные ингредиенты нарезаются кубиками, и все вместе перемешиваются с майонезом и горчицей. Посолите салат по вкусу. Охладите в холодильнике не менее 4-х часов.
Украсить картофельный салат можно зеленым луком, огурцами, кружочками яйца, моркови. Если подаете с рыбой, то ломтиками лимона. Приятного аппетита и с Новым годом!