Начнем с бисквита. Чтобы не волноваться, что он у нас не получится, будем готовить классический, практически, самый простой вариант.
Для бисквита нужны:
- яйца — 3 штуки,
- сахар и мука — по стакану,
- 1-2 столовые ложки какао-порошка.
Зная пропорцию продуктов, можете легко рассчитать на большее или меньшее количество сердечек. Хотя и размеры сердец имеют значение. Сделав один раз, вы в дальнейшем будете легко ориентироваться, какое количество ингредиентов вам нужно. Если хотите сделать два вида бисквита — белый и коричневый, то понадобится еще и какао в порошке.
1. Замешиваем тесто: хорошо взбиваем яйца с сахаром — до полного растворения крупинок.
После чего небольшими порциями всыпаем муку, тщательно перемешивая.
Я все это делаю при помощи миксера и разных скоростей. На выходе должно получиться тесто, консистенция которого напоминает очень густую сметану.
2. Включаем духовку, пусть нагревается. В форму, лучше с бортиками, кладем пергаментную бумагу (бумагу для выпечки), я дополнительно все равно немного смазываю растительным маслом.
3. Если будете делать и шоколадные валентинки, то в форму выливаем половину приготовленного теста.
Ставим в духовку. Когда верх коржа будет золотистого цвета, пробуем на готовность, прокалывая, например, спичкой — если к ней ничего не прилипло, значит бисквит готов. Достаем из формы и отправляем остывать на решетку.
4. В оставшуюся половину теста высыпаем столовую ложку (можно и парочку) какао и хорошенько перемешиваем. Выпекаем и этот корж.
5. Пока бисквит остывает, сделаем верх — сметанно-фруктовое желе. Для него нужно:
- сметана — 250 грамм,
- фрукты на ваше усмотрение, причем могут быть как свежие, так и замороженные,
- желатин.
6. В небольшую емкость всыпаем желатин. Посмотрите по инструкции на упаковке в каких пропорциях он разводится водой. Желатин нужно полностью растворить, но при этом жидкости должно быть минимальное количество. Если крупинки не все растворились, поставьте емкость на водяную баню.
7. Пока желатин растворяется, взбиваем сметану с сахаром. Если сметана из холодильника, то поставьте миску в другую емкость с горячей водой — сметана должна нагреться до комнатной температуры, чтобы в нее можно было вливать желатин. В самом конце взбивания добавьте фрукты и перемешайте. Потихоньку вливайте желатин, тщательно мешая. Поставьте емкость в холодное место, чтобы желе немного подстыло.
8. Из коржей вырежьте сердечки. Если у вас нет формочки, то можно использовать бумажный шаблон. Причем можно сделать из бумаги несколько шаблонов разной величины. Низ валентинки готов.
9. С желе можно поступить также — вылить в форму с бортиками, а когда застынет вырезать по шаблону. Или же подстывшее желе аккуратно положить на верх каждого сердца. Дайте желе окончательно застыть. Верх готов.
10. Положите сердечки на тарелку и подавайте.
Если проявить фантазию, то сердечки можно сделать не только разной величины, то и разными по цвету: только белыми, только коричневыми, низ белый, верх коричневый, а дальше желе, низ коричневый, верх белый и желе. И даже «перепутать» четвертинками, если сердце разрезать на четыре части и составлять его по-новой из белого и шоколадного бисквитов.
С фруктами также можно импровизировать: взять не только красного цвета (малина, клубника, смородина), но и других, например, оранжевого (мандарин, апельсин, персик) и даже зеленого (киви, зеленый виноград без косточки). А можно взять несколько разных по цвету фруктов и сделать несколько желе. Получатся разноцветные валентинки.
Очень красиво на большом блюде будут смотреться пирожные-валентинки разных размеров и разных цветов.