Из продуктов нужно:
- яйца — 3 штуки,
- сахар — 150 + 30 грамм, лучше, если он будет мелкозернистым,
- масло сливочное — 50-70 грамм,
- коньяк — 1 чайная ложка (можно заменить соком, например, апельсиновым).
1. Для приготовления безе отделяем белки от желтков. Белки выливаем в емкость, в которой будет удобно взбивать миксером. Добавляем сахар. Взбиваем в плотную, крепкую пену, кристаллики сахара должны полностью раствориться.
2. Включаем духовку. Температура в ней не должна быть слишком большой, около 120 градусов, иначе безе потемнеет при выпекании. А печь нужно около полутора-двух часов. Противень застилаем бумагой для выпекания.
3. Белковую массу кладем в кондитерский мешочек, насадка должна быть ровной. Если нет специального мешочка, то используйте плотный полиэтиленовый небольшого размера, отрезав кончик. А теперь «рисуем» сердечки. И не волнуйтесь, если с первого раза не получится — максимум третье будет просто шедевром. Не старайтесь полностью заполнить, маленькие дырочки не испортят внешнего вида.
Размер ваших сердечек выбирайте сами, они могут быть как совсем маленькими, так и большими. Или и такими, и такими. После того как все сердечки «нарисованы», ставим противень в духовку. Не забывайте изредка заглядывать, чтобы безе не подгорело, оно должно «высохнуть», оставаясь белым.
4. Крем делается из размягченного масла, желтков и сахара — взбиваем очень тщательно. В конце добавьте коньяк. Поставьте в холодильник, чтобы немного остыло.
Часть готовых остывших сердечек из безе покройте кремом, можно только по краю, можно только серединку, а можно и полностью.
Накройте второй частью сердечек. Налейте кофе и подавайте!
