Оригинальная черемуховая мука пришла к нам из Сибири, где велики урожаи черемухи. Там высушенные ягоды вместе с косточками перемалывают на мельницах, как у нас зерно и получают такой замечательный продукт, который имеет много полезных свойств.
Из чистой черемуховой муки выпечку не делают, смешивают ее с обычной пшеничной или ржаной и пекут торты, пироги и пирожные, кексы, печенье, блины и оладьи, делают начинки, кисели, кремы и даже квас. Все, что душе угодно. Такая добавка полезна тем, что кондитерское изделие становится диетическим и приобретает ценные для организма качества. Ведь калорийность черемуховой муки в 3 раза меньше, чем у муки пшеничной. Поэтому сладкоежкам, не желающим толстеть, обязательно нужно взять рецепты из нее на заметку.
И, конечно же, вам интересно будет узнать, каким будет на вкус торт или пирог из черемуховой муки. Очень нежный, похожий на чернику. Кто-то чувствует привкус миндаля или вишни, а кто-то рома. Мы попробовали выпечку и почувствовали именно ягодный аромат. Перемолотые косточки слегка похрустывают на зубах. А цвет у теста становится очень насыщенным, шоколадным.
Полезные свойства черемуховой муки
О полезных свойствах черемуховой муки можно рассказывать долго. Она вобрала в себя все, чем богата сама ягода черемуха. В составе муки есть:
- витамин С, Е и Р — уникальный антиоксидант
- органические кислоты — яблочная, лимонная, фенилкарбоновая
- минеральные соли цинка, меди, железа, марганца, кобальта
- пектины
- дубильные вещества
- флавоноиды, укрепляющие стенки сосудов
- фитонциды, благодаря которым черемуха обладает антисептическим действием
- кумарин, понижающий холестерин в крови
Черемуха успокаивает слишком эмоциональных людей и считается полезной для мужской силы (повышает потенцию). Лечит эта ягода понос и снимает спазмы в кишечнике.
Черемуховая мука — это мука безглютеновая и поэтому может применяться для людей, генетически не переносящих это вещество.
Как приготовить черемуховую муку
Если вы знаете, где можно достать много ягод черемухи, то вполне можете приготовить черемуховую муку в домашних условиях. Для этого ягоды вместе с веточками (чтобы не ушел сок) высушите в духовке при температуре 50-60 градусов. Отделите ветки. Использовать вы будете только сухие сморщенные плоды черемухи.
Можно купить и готовые сушеные ягодки, например, в аптеке или магазине типа «Лавка жизни». Чтобы сделать черемуховую муку, их нужно измельчить в кофемолке, сделать это нужно два раза или растереть в ступке. Попробуйте также использовать для этой цели блендер.
Готовую муку лучше всего хранить в герметичных стеклянных банках в сухом прохладном месте.
Рецепт торта из черемуховой муки
Этот очень вкусный десерт подойдет для любого праздника. Получается он пышным, нежным и ароматным. Этот рецепт нам дала Ирина Павловна из Иркутска.
Чтобы приготовить торт из черемуховой муки со сметанным кремом, вам понадобится следующий набор продуктов.
Ингредиенты:
- Черемуховая мука — 1 стакан
- Маргарин — 150 г
- Сахар — 1 стакан
- 3 яйца
- 1 ч.л. соды, гашеной в уксусе
- Сметана 20% — 300 г
- Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
Для крема:
- 300-400 г сметаны 20%
- Стакан сахара (не полный)
Как сделать торт из черемуховой муки
1. Растопите маргарин, добавьте сахар, разотрите и всыпьте черемуховую муку, перемешайте. Дайте ей набухнуть в течение нескольких часов.
2. По одному добавляйте яйца и взбивайте черемуховое тесто миксером на низкой скорости.
3. Добавьте сметану, снова размешайте.
4. Теперь всыпайте небольшими порциями черемуховую муку до консистенции теста чуть гуще, чем для оладьев.
5. Разделите условно на три части и выпекайте коржи при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, следите за готовностью при помощи зубочистки. Готовые коржи остудите и промажьте кремом из взбитой с сахаром сметаны.
Обмажьте кремом бока торта и присыпьте крошками любого печенья. Поверхность можно покрыть шоколадом, тертым на терке или украсить по вашему желанию. Поставьте на пару часов в холодильник. Подавайте торт из черемуховой муки к чаю. Приятного аппетита!
