Вкусная рыба по гречески, рецепт которой на самом деле имеет очень мало общего с Грецией, очень популярен в Польше и считается национальным блюдом этой страны. Готовится оно обычно на праздники и часто подается на Рождество. А в русской кухне эта закуска называется просто рыба под маринадом, который готовится из таких овощей, как морковь, лук, сельдерей и петрушка с добавлением самых простых специи, доступных любой хозяйке. Мы предлагаем вам классический польский рецепт, как приготовить рыбу по гречески с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- 1 кг филе замороженной рыбы (хек, минтай, салака)
- 4 средние моркови
- 2 средних корня петрушки
- 4 луковицы
- небольшой корень сельдерея
- 1 столовая ложка томатной пасты
- лавровый лист
- несколько горошин черного перца
- 2-4 горошины душистого перца
- оливковое масло
- лимонный сок
- полстакана воды
- соль по вкусу
- сахар
- зелень петрушки для украшения
Рецепт рыбы по гречески
1. Морковь, петрушку и сельдерей очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
2. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте натертые овощи, слегка посолите, обжарьте, через несколько минут накройте сковороду и тушите на медленном огне. Если будет нужно, влейте ¼ стакана воды.
3. Рыбу разморозьте, нарежьте на порционные кусочки, сбрызните лимонным соком, поперчите и слегка посолите (будьте осторожны — рыбу пересолить очень легко). Обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите в сковороду, в которой вы жарили рыбу. Обжарьте его до легкого золотистого цвета.
5. Переложите его в сковороду с другими овощами, добавьте лавровый лист, перец, томатную пасту, немного сахара, чтобы улучшить вкус, и долейте ¼ стакана воды. Тушите все вместе, пока овощи не станут практически густым соусом с их кусочками.
6. Рыбу по гречески подают в слоеном виде. Выкладывайте слои на блюде, чередуя тушеные овощи и рыбу. Верхний слой — овощной. Украсьте веточками зелени.
Блюдо можно подавать теплым или холодным. Если вы выбрали второй вариант, то оставьте вашу греческую рыбку настояться сутки в холодильнике. Приятного аппетита!