Для этого густого и наваристого супчика нам понадобится, на 3-4 порции:
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Картофель — 3 штуки средних
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Мука — 2 столовые ложки без верха
- Вода — 0,7 л
- Лавровый лист
- Зелень петрушки, сушеная или свежая
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления постного грибного супа с шампиньонами
1. Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте, как показано на фото, сначала вдоль на четвертинки, а затем на сегменты по радиусу. Морковь нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Мелко ничего не режем, чтобы у нас получился настоящий густой суп-рагу. Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой.
2. Наливаем в сковородку побольше растительного масла, чтобы оно полностью покрыло дно, разогреваем и кладем лук и морковь. Тушим на среднем огне до мягкости. В это время нарезаем картофель.
3. Помидоры у нас замороженные на зиму. Свежие помидоры весной в магазине лучше не покупать, потому что они безвкусные и водянистые. Если вы осенью томаты не заморозили, то придется использовать такие, какие есть. Замороженные помидоры обдаем горячей водой, а свежие кипятком и снимаем кожицу, нарезаем половинками кружочков. Добавляем их к морковно-луковой зажарке и тушим на среднем огне пока жидкость не выпарится почти полностью.
4. Когда вода закипит, кладите в нее грибы шампиньоны. Мы использовали замороженные, берем примерно половину стандартной 400-граммовой упаковки. Даем грибам закипеть на сильном огне, снимая пену.
5. Всыпаем муку в сковородку с зажаркой и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, при необходимости снимаем пену, убавляем огонь до среднего. Когда картофель будет практически готов, нужно добавить в кастрюлю все, что есть в сковородке и перемешать, чтобы мука растворилась.
Доводим до кипения, солим по вкусу, убавляем газ и оставляем томиться под крышкой минут на 15-20. Когда до окончания варки останется 5 минут, добавляем зелень петрушки и лавровый лист, снова накрываем крышкой. Выключаем огонь и оставляем на некоторое время, чтобы грибной суп с томатами настоялся. Берем поварешку, открываем кастрюлю, вдыхаем чудесный аромат и разливаем суп по тарелкам.
Приятного аппетита!