Яркий и необычный, тропический плод привлекает взгляды, очень хочется первый раз в жизни его попробовать. Но прежде, чем вы принесете его домой из супермаркета, нужно обязательно знать, что же это за фрукт такой, какой он на вкус, как есть манго, чистить его или нет, съесть сырым или, может быть, отварить.
Нет, термически обрабатывать его, конечно же, не нужно, впрочем, если вы не хотите приготовить экзотическое чатни или какой-то десерт. Но раз вы читаете сейчас эту статью, значит, приготовление подобных кулинарных шедевров у вас еще не в приоритете, и вам просто нужно разобраться в том, как же выбрать этот манго.
Как правильно выбрать манго по внешнему виду
Внешний вид манго начинается с цвета. Зеленый, желтый, красный или переходы этих цветов могут присутствовать на фруктах всех степеней зрелости в зависимости от того, какой сорт завезли в магазин на этот раз, а их насчитывается более 500. Главный показатель для того, чтобы выбрать спелый плод — это насыщенность, яркость, интенсивность оттенка. Внутри же прячется ярко-желтая или оранжевая ароматная волокнистая мякоть.
Форма на вкус манго не влияет, даже страшненький с виду фруктик может оказаться необыкновенно вкусным. Что касается размера, то в диаметре плод может достигать 10-20 см, зависит эта величина не только от спелости, но и от сорта. По весу фрукт не должен быть менее 200-300 г, встречаются даже гиганты от килограмма и выше. Но их чаще всего не едят, а выжимают сок.
Кожица манго должна быть гладкой, блестящей и упругой, без каких-либо повреждений, вмятин, влаги. Если плод действительно спелый, то на кожице могут присутствовать маленькие пятнышки черного цвета. Морщинистая кожура предупреждает вас о том, что фрукт недозрелый. Если же «оболочка» уже подвяла, это означает, что индийский гость залежался на прилавке. Итак, с виду все указывает на спелость, приступаем ко второму этапу.
Как выбрать спелый манго
Если вы всерьез задумываетесь над тем, как выбрать спелый манго, знайте, что нужно обязательно его понюхать. Созревший, он обладает дивным ароматом, напоминающим смолу. И у плодоножки этот запах становится более сильнм, чем на «теле» фрукта. Запаха нет — не дозрел, запах кислый или даже спиртовый — мякоть забродила, покупать нельзя.
Тест на запах пройден? Теперь используем органы осязания. Еще один признак спелости: если легонько надавить на кожуру, то останется небольшая вмятина. Проделать такое лучше с двух бочков, а не в одном месте. Правильный манго ни твердый, ни мягкий, он плотный и упругий.
Ну, и что касается вкуса. Многие говорят, что он похож на морковку с лимоном и малиной, есть и нотка хвойного аромата. И при этом он очень сочный. Попробуйте и напишите, каким экзотик показался вам.
Но мало знать, как правильно выбрать манго, его еще нужно сохранить. Какой срок годности у этого тропического фрукта? В холодильнике он может храниться до 14 дней, то есть 2 недели. Но лучше всего держать его при комнатной температуре в сухом месте, чтобы он насыщался своим ароматом. Но спелые или уже надрезанные лучше положить в холод, не более, чем на два дня.
Если все же вы умудрились приобрести зеленый, недозревший плод, то что же делать? Не переживайте, не зрелый плод в домашних условиях не испортится. Даже в Индии эти фрукты часто снимают с веток в таком состоянии. Просто забудьте о нем на пару дней, оставив при комнатной температуре, и все! Логично, что теперь можно не утруждать себя, думая, вот он манго фрукт, а как выбрать я не знаю... Просто покупайте вкуснейшую экзотику и ждите, пока этот плод хорошенько созреет прямо у вас дома!