Долма — это национальное блюдо, представляющее собой мясной фарш с рисом, завернутый в виноградные листья. Известна она в Турции, Греции, Армении, Азербайджане и других странах, точное ее происхождение затерялось со временем, и какой долма национальности теперь сказать сложно.
Обычно готовится она из баранины, но в наше время модно переделывать классические рецепты, создавая новые вкусные блюда.
Долма в мультиварке скороварке приготовится гарантированно вкусно и правильно с первого раза. Предлагаем вкусный и диетический рецепт долмы в мультиварке Бранд 6051.
Ингредиенты:
- 700 г индюшачьего фарша из грудки
- 1 большая луковица
- стакан сухого риса
- ½ чайной ложки куркумы
- 2 щепотки орегано
- столько же сушеной мяты или мелиссы
- 2 рулончика консервированных виноградных листьев
- соль по вкусу
Сложно сказать, сколько точно понадобится листьев винограда для того, чтобы сделать долму. Это зависит не только от размера комочка фарша, который вы на нее положите, но и от количества рваных и неподходящих для закрутки листочков.
Как приготовить долму в мультиварке скороварке
1. Рис промойте и залейте кипятком. Подержите минут 20. Промойте холодной водой и откиньте на сито, чтобы вода стекла.
2. Лук очистите и очень мелко нарежьте.
3. Смешайте фарш, лук, рис, куркуму, орегано, для остроты можно добавить и щепотку черного молотого перца, посолите по вкусу. Получится вот такая масса.
4. Виноградные листья, если вы берете консервированные в банке, свернуты в тугой рулон с подогнутыми краями. Их нужно аккуратно развернуть, чтобы не порвать, и закинуть в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем около минуты. Так листья станут намного мягче и нежнее.
5. Достаньте листья из кастрюли. Стебли нужно перед завертыванием обрезать, удобнее это делать не ножом, а ножницами. Положите готовый лист на тарелку.
6. Подтяните нижние части листа к середине, чтобы получился достаточно ровный листок, в который будет просто завернуть фарш.
7. Положите прямоугольный комочек фарша практически к самому стеблю.
8. Накройте широкой частью листа, прижимая его к фаршу.
9. Подогните боковые края внутрь и заверните рулетик.
10. Получается вот такой «голубец».
Если ровно у вас свернуть не получилось с первого раза, не переживайте, во время приготовления долма с индейкой в мультиварке формируется окончательно, и рулетики выглядят намного более аккуратными, чем в сыром виде.
11. Дно мультиварки выстелите несколькими «забракованными» листьями.
12. Уложите голубцы в два слоя, посыпьте сверху растертой пальцами мятой и разложите еще несколько листьев поверху. Влейте горячей воды столько, чтобы она покрыла нижний слой долмы чуть больше, чем наполовину. Включите режим «Тушение» — 20 минут с давлением 50.
После бика можно выпускать пар и доставать готовое блюдо.
Подается долма из виноградных листьев в мультиварке с кавказским молочным продуктом — мацони. Если такого в магазине не оказалось, то смешайте нежирную сметану 10 % с тертым чесноком. Получается очень вкусный соус.
Приятного аппетита!