С одной стороны это определенно яичница, приготовленная особым способом, с
другой, у этого блюда есть свое изначальное название в кулинарных мировых книгах – чакчука.
И берет оно свое основание с севера Африки.
Рецепт чакчуки довольно простой, но имеет и свои маленькие хитрости, о которых мы вам сейчас расскажем.
Ингредиенты для чакчуки:
- Оливковое масло
- 2 луковицы
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Пучок зеленого лука
- 2 сладких перца
- Помидоры — 2-3 штуки
- 4 куриных яйца
- Паприка
- Кориандр молотый
- Кумин или тмин
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления яичницы чакчуки
Для того, чтобы приготовить чакчуку берем масло оливы, предварительно прочитав, как выбрать оливковое масло правильно, столько, чтобы оно покрыло дно сковороды. В него добавляем 1-2 чайные ложки паприки, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого кумина или тмина. Ароматную смесь пассируем секунд 5-10 в масле.
Теперь добавляем очищенный и нарезанный репчатый, а затем и зеленый лук колечками и давленый или тертый на крупной терке чеснок, обжариваем до того момента, когда лучок станет мягким и прозрачным.
Вымойте помидоры. Нарежьте довольно крупно. Добавляем к ароматной смеси эти 2-3 нарезанных помидора и пару минут обжариваем их, чтоб они пустили сок. Теперь добавляем 2 сладких болгарских перца, нарезанных тонкой соломкой. Если вам покажется нужным, добавьте немного воды в готовящееся блюдо. Имейте в виду, в овощах постоянно должна быть жидкость! Не забудьте посолить по вкусу и перемешать, чтобы соль разошлась и впиталась в овощи. Тушим все под крышкой на медленном огне до готовности. Когда овощи будут готовы, делаем в них маленькие «колодцы» и вливаем в эти углубления по одному яйцу в каждое.
Добавляем, если нужно воды еще, закрываем кастрюльку или глубокую сковороду, в которой готовите блюдо, крышкой и тушим, пока яичный белок не будет готов, то есть, не побелеет, как на фото. Желтки в удавшейся яичнице по северо-африкански должны быть жидкими, вот такая она, эта чакчука.
Приятного завтрака!
