Давным-давно, когда еще не знали о том, что можно мариновать огурцы с кетчупом, эти овощи заготавливали на осенне-зимний период именно так. Предлагаем вашему вниманию несложный по рецептуре и времени приготовления старинный проверенный рецепт засолки хрустящих огурцов без закатки, хранить нужно в холодильнике или другом прохладном месте. Возьмите его себе на заметку уже сегодня. Уверяем, вы не пожалеете, если сделаете не одну, а несколько баночек вот таких огурчиков на зиму. Здесь же приводится количество продуктов на одну трехлитровую банку.
На полтора килограмма свежих упругих огурцов (старайтесь брать среднего размера, не слишком крупные) и два литра холодной кипяченой воды вам понадобятся следующие приправы:
- три столовые ложки соли
- укроп (один пучок с семенами)
- черная смородина (3-4 листика)
- вишня (3-4 листика)
- листочек хрена
- 10 горошин черного перца
- чеснок (возьмите одну головку на каждую банку)
Рецепт хрустящих соленых огурцов
1. Огурцы тщательно моем и заливаем проточной холодной водой на 3-4 часа. Затем промываем их под свежей струей воды, отрезаем концы с обоих сторон (так огурцы маринованные хрустящие скорее приготовятся). Всю зелень промываем под краном. Чеснок чистим. Закладываем половину зелени и чеснок на дно трехлитровой банки. (Если вы желаете заготовить несколько банок, то увеличивайте пропорции ингредиентов соразмерно). Укладываем плотно огурцы в банку. Сверху докладываем оставшуюся зелень и чеснок.
2. Отдельно смешиваем воду и соль. Процеживаем сквозь сито и заливаем получившимся рассолом огурцы. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и ставим в любое место в доме, где прохладно. Если вы увидите, что крышка на банке вздувается – снимите ее. После вздутия крышки рассол слейте из банки. Затем закипятите его и остудите на столе. Прохладным рассолом снова залейте наши огурцы, закройте их любыми плотными крышками и оставьте их солиться-мариноваться в прохладном месте (можно в погребе, в холодильнике, в кладовке). Такие огурчики получатся крепкими и хрустящими. Скорее всего, подобный «хрустящий» и ядреный эффект дают листочки вишни, хрена и смородины в рецепте.
Соленые огурцы хрустящие, на зиму укупоренные в трехлитровых банках, можно использовать и в качестве дополнительного ингредиента к салатам, например, к оливье, винегрету, а также подавайте их к картофельному пюре, жареной картошечке, стейкам и отбивным из мяса. Удачной засолки!