Приготовьте блины ванильные, ароматные, быстро выпекающиеся и быстро замешиваемые, на соде.
Маленький совет, замешивайте тесто на любые блины в объемной чаше блендера, если у вас есть это чудо техники. В готовом тесте и комочков не будет, и размешается оно гораздо быстрее, чем ложкой, к тому же приобретет нужную пышность.
Итак, в чашу блендера разбейте 2-3 яйца, это не постные блины, добавьте половину чайной ложки соли, соды пищевой столько же, сахара 2-3 столовые ложки, 1 столовую ложку крахмала (если нет, можно без него), пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, долейте 2-3 столовые ложки растительного масла и 1,5-2 стакана теплого молока. Включите блендер, пусть размешивает тесто. Когда яйца и сахар в нем разойдутся, добавьте в тесто стакан муки, вновь включите перемешивание.
Теперь смотрим, какой консистенции замешивается тесто. Оно должно быть жидким, как на обычные блины. Если тесто будет густым, ванильные блинчики получатся слишком толстые, если слишком жидким, вы не сможете с легкостью их снимать со сковороды. Теперь добавляйте к тесту столько молока (или если нужно муки), чтобы получилось тесто «именно той густоты». Не выливайте тесто из блендера в чашу, чтобы при выпечке, если вы сделали что-то не так, можно было бы добавить в тесто жидкости или муки и продолжить выпекание.
Такому тесту, в отличие от теста дрожжевого, выстаиваться не нужно. Его можно выпекать сразу же. Раскаливаем на огне сковороду (лучше всего жарить блины на тефлоновой или керамической поверхности, они очень легко отделяются от сковороды и справиться с ними будет легко даже начинающей неопытной хозяйке). Наливаем из чаши блендера понемногу жидкого теста на сковороду, разливаем его по поверхности сковороды. Как только поджарится блин с одной стороны, поддеваем его лопаточкой и переворачиваем на другую сторону.
Каждый блинчик смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем на тарелке, как больше нравится. Можно оставить блины с ванилином на тарелке, сложенные стопочкой, не сворачивая их.
А еще блины можно начинить сладкой начинкой. Например, джемом, вареньем, подслащенным творогом с изюмом и ложкой сливочного масла. А без добавления ванилина можно сделать блинную шаурму с любым мясом и овощами, тогда положите в тесто меньше сахара.
