Постный греческий салат

Нам понадобятся продукты в следующем составе:

• Зеленый салат — 1 пучок
• 1 красная луковица
• Помидор — 1 штука
• По 2 небольших пучка укропа и петрушки
• Перья с двух луковиц
• Оливки/маслины — по 10-12 штук
• Соль
• Специи
• Белый винный уксус — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Оливковое масло

Приготовление постного греческого салата

1. Начнем с того, что хорошо промоем зелень от песчинок и пр. Просто под проточной водой это сделать не удастся, поэтому зелень нужно на несколько минут замочить в миске с водой. Заодно и часть нитратов и пестицидов из нее уйдет. Зеленый салат нужно разделить на отдельные листочки.

2. Очищаем и режем полукольцами красный лук. Луковицу нужно выбирать свежую и сочную, иначе вкус салата она может здорово испортить. Если верхняя «одежка» лука подвяла, то ее обязательно нужно снять и выкинуть. Можно использовать и обычный репчатый лук, но у красного вкус намного мягче.

3. Перекладываем нарезанную луковицу в миску, где будете смешивать ингредиенты для греческого салата. Добавляем соль по вкусу (лучше недосолить, чем пересолить), винный уксус, сахар и специи. Какие специи подойдут для салата хорьятики? Это орегано, тимьян, базилик. Далее немного помнем красный лук руками, чтобы получить заправку для нашего блюда. Лук должен немного пустить сок, но не стать скользким. Как мы уже сказали, классического рецепта греческого салата не существует, поэтому лук вы можете не мариновать, если вам так больше нравится.

4. Нарезаем оливки и кладем их в общую миску. Вы можете положить вместо оливок — черные маслины, если любите их больше. Но самый вкусный греческий салат получится, если вы включите в его состав и то, и другое.

5. Берем помидоры, моем их, вырезаем плодоножки и режем так, чтобы получились ломтики среднего размера. В этот раз у нас хорьятики будет без огурцов, но вам рекомендуем положить обязательно. Даем помидорному соку стечь с разделочной доски, лишняя жидкость нам ни к чему, и выкладываем их к остальным продуктам.

6. Теперь достаем из миски с водой зелень — петрушку, укроп, зеленый лук. Промываем под струей воды. Жесткие нижние стебли петрушки и укропа сразу обрываем. Их потом можно будет перевязать ниткой и добавить в суп для аромата. Режем так, как вам больше нравится. Кладем в миску для салата.

7. Хорошо промываем каждый листик зеленого салата, встряхиваем, чтобы на нем осталось как можно меньше капель воды. Резать мы его не будем, лучше порвать руками, потому что так салат выглядит более воздушным из-за кусочков разного размера. По секрету, греческий салат с пекинской капустой получается намного вкуснее, хотя на вкус и цвет товарищей нет. В Греции чаще используют в рецепте простой зеленый салат или рукколу.

8. Чем заправить греческий салат? Этот вопрос даже не подлежит обсуждению — только оливковым маслом. Наливаем масла по вкусу, перемешиваем, опуская ложку по стенкам миски до дна и приподнимая ингредиенты, чтобы не помять салат. Лучше всего постный греческий салат смотрится в большом прозрачном салатнике.