Сначала мы расскажем вам, как приготовить тесто на манты. Смешайте 2 яйца, половину чайной ложки соли и половину стакана холодной воды. Насыпьте просеянной муки столько, чтобы замесилось крутое тесто. Рецепт теста на манты имеет свой секрет. Месить его нужно как можно дольше, таким образом, оно приобретает нужную эластичность и однородность, минимум 10 минут. Отставьте тесто ненадолго в сторону, накрыв его влажной салфеткой.
А тем временем нужно сделать фарш для мантов. Говядину и свинину возьмите в равных частях, перекрутите на мясорубке. Вообще, для восточных мантов в том же Узбекистане, свинину обычно не берут, готовят их чаще из говядины или баранины, а для жирности добавляют к фаршу курдючное сало. Но нам найти такое сало представляется сложным делом, потому мы возьмем для сочности привычную нам свинину и положим в фарш как можно больше нарезанного мелко репчатого лука. Тщательно размешиваем фарш, добавляем в него соль, перец, если желаете – любимые приправы для мяса. Добавляем чуть-чуть, буквально для связки ингредиентов, воды или молока. Приготовление фарша мы закончили. Когда вы освоите этот рецепт приготовления мантов, попробуйте также еще один способ, это манты с морковью, с которым вы можете ознакомиться на Женском сайте Oz-Lady.ru.
Приступаем к лепке мантов по-узбекски. Для этого от куска теста отделите третью часть. Сделайте из кусочка теста колбаску диаметром полтора см. Колбаску нарежьте вдоль на равные части. Обмакните тесто в муку. Раскатывайте кусочки теста тонко, выкладывая на их середину фарш. Теперь начинаем правильно лепить манты. Сделайте посередине, но не до конца, защипы. Теперь поверните манту и сделайте перпендикулярные защипы на тесте, таким образом, полностью закрыв фарш тестом. Далее закрепите концы на скрепленном тесте между собой так, чтобы получились круглые манты. Так нужно слепить все манты.
Как выкладывать правильнее всего домашние манты в мантоварку? Расскажем небольшой секрет для начинающих хозяек. Налейте в блюдце растительное масло. Каждую манту окунайте нижней стороной в масло и сразу выкладывайте на лист мантоварки. Таким образом, после готовности ваши красивые манты не будут слепляться друг с другом и легко отделятся от листа.
Сколько варить манты на пару, этот вопрос также волнует хозяюшек. Примерно полчаса. К готовым мантам подайте соус аджику или томатный соус-кетчуп, который легко можете приготовить сами. Разведите томатную пасту до состояния густого соуса (только не слишком жидко). Хорошо посолите, добавьте приправы (лучше восточные), мелко нарезанный базилик или кинзу, мелко нарезанный чеснок. Приправа к мантам по-узбекски готова. Приятного аппетита!
