Состав кунжутного масла
В 100 г натурального кунжутного масла содержится 99,8 г жира, 0 г белков и 0 г углеводов. Энергетическая ценность продукта составляет 898 ккал на 100 граммов продукта.
Масло кунжута богато магнием, калием (для сердца и сосудов), железом, фосфором, никелем, медью (для суставов), цинком (для здоровья кожи, волос и костей), марганцем, кальцием, и витаминами А, Д, С, В1, В3, В6, витамин F — 42,9 мг, Е — 42,4 мг (антиоксидант, понижает уровень холестерина в крови).
Также есть в его составе важнейшие аминокислоты (полиненасыщенная линолевая или Омега-6, пальмитниновая, мононенасыщенная олеиновая Омега-9, стеариновая, линоленовая — Омега-3) и биоактивные вещества (фосфолипиды — лецитин, фитостеролы, антиоксиданты и др.).
Содержание сезамола — мощного антиоксиданта снижает холестерин и предотвращает многие заболевания. А сквален способствует полноценному синтезу половых гормонов и укрепляет иммунную систему. И это далеко не полный список полезных веществ в составе масла кунжута.
Польза кунжутного масла для организма, его свойства
По своим лечебным свойствам оно находится на третьем месте, после миндального и фисташкового. Использовать кунжутное масло показано при таких заболеваниях, как легочные, сухой хронический кашель, запоры, геморрой, дизентерия, артрит, радикулит, подагра, при истощении, кровоточивости десен, разрушении зубов и выпадении волос. Очень полезно употреблять его в период выздоровления после болезни.
В первую очередь, кунжут очень богат кальцием. Регулярное употребление 1 столовой ложки кунжутного масла в день повышает содержание этого микроэлемента в организме чуть ли не в 3 раза.
Авиценна писал о кунжутном масле, о его пользе и свойствах, следующее:
- Лечит сердечные и легочные заболевания, одышку, астму, сухой кашель
- Улучшает зрение
- Применяется при нарушении липидного обмена
- Регулирует выработку половых гормонов
- Укрепляет иммунитет
- Является антидепрессантом, лечит бессонницу и другие нервные расстройства
- Лечит поджелудочную железу, печень и желчный пузырь, повышенную кислотность желудочного сока
- Отступают перед этим маслом заболевания суставов и остеопороз
- Используется при истощении организма, малокровии
- Помогает при экземе и псориазе
- Защищает от ультрафиолетовых лучей
- Препятствует образованию тромбов
- Выводит из организма шлаки и токсины
Впрочем, где польза, там и вред. Противопоказаниями к употреблению масла считаются: повышение свертываемости крови и тромбофлебит, варикозное расширение вен и, конечно же, аллергия и индивидуальная непереносимость продукта.
Как выбрать кунжутное масло, как его производят
Получается этот продукт путем однократного холодного прессования (метод первого холодного отжима). На упаковке качественного кунжутного масла должны быть надписи: нерафинированное и недезодорированное, изготовлено методом первого холодного отжима. Такая технология позволяет сохранять все витамины и полезные вещества. В составе, указанном на упаковке — только масло кунжутное. Допустим небольшой осадок.
Зерна кунжута для отжима берутся не только свежие, но и обжаренные. Масло из них получается темного цвета (из свежих- более светлое) и обладает ярко-выраженным вкусом. Нерафинированный продукт из обжаренных семян не предназначен для жарки, он добавляется в салаты и готовые блюда, например, в составе соусов.
Как использовать кунжутное масло: применение
Без кунжутного масла не могут обойтись японская, китайская и индийская кухня. Его можно использовать в кулинарии для приготовления салатов и соусов (с медом и соевым соусом), вторых блюд, жарения во фритюре. Хорошо сочетается оно с морепродуктами и придает незабываемый вкус плову и восточным сладостям.
Применяется кунжутное масло для похудения, благодаря тому, что в нем содержится сезамол, по-другому оно называется сезамовое масло (sesam oil). Это вещество входит в состав многих жиросжигающих комплексов. Оно нормализует жировой обмен, укрепляет ткани тела, снижает холестерин в крови.
В Индии считают, что благодаря кунжутному маслу можно прожить дольше. Индийские врачи особенно рекомендуют его гипертоникам. Также имеет оно и возбуждающие свойства.
Используется масло кунжута и наружно. Оно не только делает кожные покровы более здоровыми, но и лечит раны, ожоги, фурункулы и язвы, трещины, обветренную и шероховатую кожу. При заболеваниях легких и суставов хорошо втирать его, предварительно немного подогрев.
Аюрведа считает, что если принимать 1 чайную ложку натощак, то улучшается пищеварение, укрепляются кости и зубы, а весь организм — омолаживается. Зимой можно делать масляный массаж тела. Называется он «абхьянгу». Разогретым кунжутным маслом круговыми движениями массируется кожа в течение 15-20 минут, а затем нужно принять теплый душ. Такой массаж имеет успокаивающее действие, благотворно влияет на суставы и кости, очищает организма от токсинов. Если так массировать только стопы, то можно избавиться от бессонницы. А если вы хотите восстановить зрение без лазерной коррекции, смазывайте на ночь ногти на больших пальцах ног.
А масло из семени молодого кунжута может заменить мясо, например, в Пост. Бодибилдеры (люди, которые качают мышцы) употребляют его для наращивания мышечной массы.
Используется масло кунжута и наружно. Оно не только делает кожные покровы более здоровыми, но и лечит раны, ожоги, фурункулы и язвы, трещины, обветренную и шероховатую кожу. При заболеваниях легких и суставов хорошо втирать его, предварительно немного подогрев.
В косметологии кунжутное масло применяется для ухода и оздоровления кожи лица и тела, волос и ногтей. Оно активно питает кожные клетки, увлажняет и смягчает ее, улучшает кровообращение и защищает от UF-лучей, стимулирует естественную выработку коллагеновых волокон. Привыкли делать маски для рук с оливковым маслом? Попробуйте с кунжутным и удивитесь эффекту.
Кроме этого, очищает кожу и обладает бактерицидными свойствами. Полезно от прыщей, покраснений и раздражений на коже. Предотвращает преждевременное старение. Используется оно для приготовления кремов, лосьонов, различных масок для ухода за кожей лица, в т.ч. вокруг глаз и детской, губами, в солнцезащитной косметике.
Для ногтей сезамовое масло применяется для усиления роста и предотвращения ломкости и слоения, для лечения грибковых поражений в виде косметических ванночек. Для волос добавляется в различные маски, чаще всего для жирных, поврежденных или окрашенных, против перхоти.
И несколько слов о том, как хранить кунжутное масло. Оптимальная температура воздуха для него — от +10 до +25 градусов Цельсия и влажность воздуха не более 85%. Открытая упаковка должна храниться в темном месте и не более 6 месяцев после вскрытия, в пределах срока годности, конечно же. А не теряет оно своих свойств до 5 лет.