Нежные и соблазнительные, итальянские десерты популярны во всем мире. В предыдущем мастер-классе мы уже приготовили вкуснейшее домашнее тирамису, теперь можно попробовать и этот проверенный пошаговый фоторецепт.
Для того, чтобы приготовить клубнично-банановую панна котту у себя дома, вам понадобится:
- Сливки 20% жирности – 400 мл
- Молоко – 75 мл
- Сахар – 50 г
- Ванилин
- Молочно-банановый коктейль – 200 мл (одна упаковка)
- 1 спелый банан
- 300-500 г клубники
- 1-2 столовые ложки сахарной пудры
- Желатин – 20 г
Рецепт клубничной панна котты с бананом
1. Замочите желатин в 150 мл кипяченой воды. Когда желатин разбухнет, вылейте молочно-банановый коктейль в кастрюльку и нагревайте на медленном огне. Добавьте 1/3 желатина к коктейлю и держите на плите, пока он не растворится полностью. Нагревать сильно коктейль не нужно, неизвестно, как поведет себя его состав при повышении температуры. Желатин у нас растворился достаточно быстро при температуре примерно 35-40 градусов. Натрите на терке или измельчите другим способом банан и хорошо перемешайте его с молочно-желатиновой смесью. Отложите в сторону, пусть остывает.
2. Возьмите 6 чистых, сухих, круглых формочек емкостью не менее 200 мл. Нарежьте вдоль 4-5 небольших ягод клубники и выложите ими дно формочек. Аккуратно разлейте банановый коктейль с желатином поровну в каждую формочку. Поставьте в холодильник примерно на час.
3. В это время начинаем готовить сливочную основу для панна котты. Вылейте сливки в кастрюльку, добавьте сахар и ванилин, перемешайте. Поставьте на средний огонь, периодически помешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Немного остудите и добавьте оставшийся желатин. Дайте ему раствориться и остудите смесь.
4. Достаньте из холодильника формочки с банановым желе. Что оно застыло, можно проверить, просто перевернув формочку. Разлейте классическую панна котту поверх банановой. Снова поставьте в холодильник. Через 1-2 часа итальянский десерт должен быть готов.
5. Перед подачей опустите дно каждой формочки до уровня желе на несколько секунд в миску с горячей водой и переверните его на десертную тарелку. Полейте вокруг клубничным соусом и украсьте свежими ягодами.
Клубничный соус для панна котты
Отложите несколько ягод для украшения. Измельчите клубнику блендером, протрите ее через сито или натрите на мелкой терке, как сделали мы. Добавьте в ягодный соус сахарную пудру по вкусу или не добавляйте совсем, потому что панна котта сладкая сама по себе.
Клубничный соус для панна котты готов. Можете украсить им десерт или подать отдельно.
Панна котта по этому рецепту получается довольно плотная и упругая. Если вы захотите приготовить более нежный и мягкий вариант, добавьте в десерт чуть меньше желатина. Приятного аппетита!
