Можно сварить сливовое варенье с косточками и без. Если вы варите варенье с косточками, то предварительно плоды нужно проколоть вилкой. Если без косточек, то готовим следующим образом.
Варенье из сливы рецепт
1. Сливы вымыть, разрезать на половинки и вынуть косточки. Засыпать сахаром из расчета килограмм песка на килограмм слив. Пусть постоит часа два-три.
После чего следует добавить в миску полстакана воды, поставить на плиту и начинать прогревать на медленном огне, чтобы сахар снизу медленно подтапливался. Сливы в сиропе аккуратно перемешивайте так, чтобы они не потеряли форму, пену снимайте шумовкой. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне минут пять. Выключите огонь, дайте постоять и разлейте по подготовленным, простерилизованным банкам, после чего укупорьте стерильными крышками.
Сливовое варенье-джем из мирабели
Есть другой, кавказский способ оригинального варенья-джема из мирабели (нечто среднее между сливами и алычой). Вам понадобится:
- 1,2 кг подготовленных слив
- 4 грамма растворенного в воде пектина
- 10 граммов лимонной или винной кислоты
- 1 литр воды
- 1 кг сахара
Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Сливы промыть, очистить от кожицы, удалить косточки и поместить их в горячий сироп. Добавить пектин и варить до готовности, помешивая и своевременно снимая пену. За несколько минут до готовности нужно добавить лимонную кислоту. Остудить, разложить варенье в подготовленные сухие банки и герметично укупорить.
И тот и другой вид варенья простоит прекрасно всю зиму в прохладном месте: в кладовой, погребе или в холодильнике.