Ведь существует множество продуктов и блюд из них, не позволяющих оставаться голодными в это время, о которых многие постящиеся хозяюшки просто забывают.
Питание в Великий Пост
Сразу нужно отметить, что суть Великого Поста — не в строгой «диете», отказе от скоромной еды. Это покаяние, воздержание телесное и духовное, очищение сердца от грехов через усиленную молитву. И в плане пищи он не означает, что есть нужно редко, мало и постоянно быть голодным. Издавна на Руси передавались из поколения в поколение вкуснейшие рецепты, которые можно готовить, используя разрешенные продукты.
Начало Великого Поста или первая седмица всегда приходится на понедельник и отличается особой строгостью и в поведении, и в еде. Монахи в монастырях в некоторые дни не едят и не пьют вообще. Монастырские посты имеют очень строгие правила, как держать Пост, к мирянам же такие требования не предъявляются. Имеют послабление тяжело работающие и путешествующие, беременные и кормящие женщины, маленькие дети и больные люди.
Существует специальный календарь питания Великого Поста, в котором указано, в какой день какие продукты можно включить в рацион, особенно это касается растительного масла, рыбы, икры. Если вы хотите знать, как выбрать красную икру, то все правила выбора вы также найдете на нашем сайте.
Рецептов для этого периода в жизни верующих придумано очень много, всех на одной страничке не опишешь, поэтому мы просто расскажем, как питаться в Великий Пост, что из блюд можно приготовить.
Соблюдать его нужно по мере сил и физических возможностей, состояния здоровья, если человек болеет, то он должен посоветоваться с врачом, в каких продуктах нельзя себя ограничивать.
Что едят в Великий Пост — продукты
Для начала нужно знать, что нельзя, а что можно кушать в Великий Пост. В это время не едят скоромную пищу. Это мясо, рыба (по особым дням), молоко и молочные продукты, яйца, в некоторые дни — растительное масло, в чистом виде, а также те изделия, в которые они входят. Это майонез, пирожные и десерты, полуфабрикаты и т.д. Некоторые верующие даже постный хлеб пекут сами.
Из чего же можно готовить блюда Великого Поста? В первую очередь, это различные овощи и фрукты. Такая фраза, как «не сезон», с появлением супермаркетов уже забыта. В любое время года можно найти свежие дары природы, выращенные в теплицах или привезенные из теплых стран.
Конечно, злоупотреблять импортной клубникой и заморскими фруктами не стоит, они могут быть обработаны вредными для здоровья веществами, позволяющими им перенести перелет в товарном виде.
Обратите внимание и на замороженные овощи и овощные смеси в пакетах. Они помогут вам значительно разнообразить питание во время Великого Поста и сэкономить время на подбор и кулинарную обработку ингредиентов.
Какие бывают названия овощей, чем больше вы их вспомните, тем вкуснее будет ваша еда. Это самые доступные картофель, капуста (не забываем цветную, брюссельскую, кольраби, пекинскую, брокколи и др.), свекла, морковь, редька (репа, брюква), тыква, лук, чеснок, а также не сезонные сладкий перец, помидоры, огурцы, сельдерей, кабачки и баклажаны, зеленая фасоль, лук-порей, которые также доступны в это время в крупных магазинах.
Обратите внимание на полезный тропический овощ авокадо, содержащий множество витаминов и микроэлементов. В замороженном и консервированном виде можно есть зеленый горошек и кукурузу. Попробуйте спаржу, если этот овощ вам до сих пор не знаком!
Не забывайте и о зелени. Выращенная в теплицах, она также продается круглый год на рынках и в магазине. Это не только укроп, петрушка и зеленый лук, которые сделают намного вкуснее и ароматнее ваши блюда в Великий Пост, но и базилик, кинза, эстрагон и др. Салатная зелень добавит в ваш рацион витаминов.
Используя такие виды, как айсберг, дуболистный, эндивий, фриллис, корн, лолло-росса, романо, рукколу и многие другие, вы можете готовить самые разнообразные салаты и закуски, заправляя их растительным маслом, горчицей, уксусом, кунжутом, другими специями.
Среди фруктов наиболее распространены в зимнее время яблоки. Из доступных можно выделить также сытные бананы, витаминные киви, различные цитрусовые: апельсины, грейпфруты, помело, мандарины и лимоны, груши. А вот персики, арбузы, различные ягоды, кроме замороженной клюквы, брусники, черники и др. лучше «приберечь» для лета. Ранней весной они могут быть выращены на различных удобрениях.
Наиболее полноценно помогут заменить мясо и мясные продукты грибы. Многие постящиеся запасают белые грибы, подосиновики, грузди, лисички и другие в замороженном, сушеном и консервированном виде. С помощью таких заготовок можно быстро приготовить множество вкусных блюд.
В городах же проще всего принести домой из магазина пакетик свежих шампиньонов или упаковку замороженных в целом или уже нарезанном виде, которые для питания нужно потушить, отварить или обжарить с луком.
На ура идут во время Поста и различные овощные консервы, заботливо заготовленные вами с лета (посетите раздел Домашние заготовки, ведь лето совсем скоро), пикантные помидорки и огурчики, лечо, овощные салаты и икра, фасоль в банках, а также полезные оливки и маслины помогут вам разнообразить постное меню, добавить вкусовых ощущений. Пройдитесь по соответствующему отделу супермаркета и посмотрите, что лежит на полках.
И, конечно, поддержать организм ранней весной помогут нам орехи (грецкие, миндаль, кедровые, кешью, арахис, фундук) и сухофрукты. Изюм и курага, чернослив и инжир — их следует регулярно употреблять в пищу во время Великого православного Поста. Содержат множество полезных для организма веществ финики. Они помогают работе ЖКТ и могут заменить практически любой продукт.
Не обойтись постящимся без такой еды, как макароны и крупы. Различные каши можно варить из риса и гречки, пшена и перловки, овсяной, манной, кукурузной и ячневой крупы. Растительный белок содержат бобовые — горох, фасоль, бобы, чечевица.
Меню в Великий Пост
Про возможные к употреблению во время Поста продукты мы рассказали, теперь поговорим о блюдах, которые можно включить в постное меню.
Начнем с первых — это супы и постный борщ, окрошки, солянки (из овощей и грибов) и рассольники, щи из квашенной и свежей капусты, свекольники, похлебки, супы-пюре, легкие овощные и грибные супчики. Лучше всего варить густой суп, чтобы было сытно.
Для этого добавляйте в первые блюда макаронные изделия, рис, пшенную и другую крупу. Зажарку можно загустить мукой, на нашем ореховском сайте вы можете найти рецепт постного грибного супа, вкус и наваристость которому придает именно мука, обжаренная с морковью и луком.
Как простой вариант супа с овощами, можно попробовать просто потушить овощи в кастрюле с толстым дном, а затем залить водой и варить до готовности. В качестве основы для супа также можно взять какой-то один овощ — томаты, фасоль, горох, картофель, тыкву.
Вторые постные блюда — это обычные гарниры из круп, макарон и овощей, заправленных маслом с соевым соусом, горчицей, сухими специями, мелко-рубленной зеленью и т.д., а также различные запеканки, овощные котлеты, биточки и зразы (например, картофельные с шампиньонами), плов, рагу, пюре, вареники с начинкой из картофеля, капусты с заправкой из жареного лука, овощная икра и печеные овощи.
Можно даже сделать шашлычки из помидоров, лука, грибов на шпажках. В постном кляре из муки и воды также можно обжаривать луковые кольца или ломтики других овощей. Из оставшихся каш, чтобы разнообразить меню для Поста, можно готовить запеканку, оладьи, котлетки, очень вкусны постные голубцы с рисом и фаршированные перцы или крупные шампиньоны.
Издавна популярностью пользовались овощные винегреты и салаты, традиционно холодные или в теплом виде. В качестве закуски можно подать овощную икру, слоеный салат, заливное на агар-агаре с горошком.
Для заправок и маринадов используйте различные масла и постный майонез. Не останавливайтесь на подсолнечном, попробуйте оливковое, льняное, кунжутное, все они обладают ценными для здоровья организма свойствами. Не забывайте про чеснок, имбирь и свежую зелень.
В постном меню нашлось место и десертам. Например, рисовый пудинг с черносливом, манный мусс, ягодный кисель, морсы, компоты из сухофруктов или десерты из яблок. Их можно не только есть в свежем виде, но и запекать, тушить на сковороде, добавляя мед, сахар, корицу, орешки, различные сухофрукты.
Есть и специальная постная выпечка без яиц. Тесто для нее можно купить и в готовом виде в кулинарии. Начинка для пирожков может быть не сладкой — рис с луком, картофель, грибы, из сладких — фрукты и варенье.
Еда в Великий Пост может быть очень вкусной и разнообразной. Дополнить ваше каждодневное меню помогут кулинарные книги, журналы и, конечно, сайты в Интернете.
Постные рецепты могут быть самыми необычными, а выбор блюд для питания во время Поста даже богаче, чем вы готовили со скоромными продуктами.