Родиной паприки считается Центральная Америка. Ее привезли в Европу первооткрыватели Нового Света. А затем она уже проделала путь по всем европейским странам и очень прочно закрепилась в Венгрии.
Для нашего рецепта говядины лучше всего смешать две паприки — сладкую и пряную. Такая смесь придаст кушанью насыщенный аромат, вкус и цвет.
Для приготовления такого блюда, как говядина по-венгерски, нам понадобится:
- 100 граммов бекона или свиной грудинки
- 400 граммов говяжьей вырезки
- 1 крупная луковица
- 3 ст. ложки смеси двух паприк
- 2 литра говяжьего бульона
- 4-5 средних клубней картофеля
- соль и черный молоты перец
- сметана для подачи
Венгерский гуляш из говядины рецепт с фото
Сначала подготовим продукты. Бекон или грудинку нарезаем брусочками размерами 1 см на 3-4 см. Говядину нарезаем довольно крупно, кусочками около 3-4 см. Говядину немного солим и перчим и пока оставляем в сторону.
Картофель нарезаем также, как и говядину. Лук шинкуем мелко. На разогретой сковороде со всех сторон обжариваем бекон. Вынимаем его со сковороды.
В образовавшемся жиру обжариваем говядину со всех сторон, не до готовности, а только до образования румяной корочки.
Затем также перекладываем со сковороды в тарелку с беконом. В сковороду кладем лук. Обжариваем, часто перемешивая.
Кладем паприку.
И наливаем бульон, который доводим до кипения.
В сковороду с кипящим бульоном возвращаем говядину и бекон.
Снова дожидаемся кипения и кладем картофель.
Перемешиваем, при необходимости досаливаем, огонь убавляем, прикрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.
Готовое блюдо, благодаря паприке, приобретает красивый красноватый цвет. Подавать венгерский гуляш можно со сметаной.
Приятного аппетита!