Чтобы сохранить такую красоту и вкуснятину на весь зимний сезон, мало просто закрыть ее в банки, нужно сделать это правильно.
Сегодня мы поговорим о самом главном в консервировании — это стерилизация банок. Ведь если вы не смогли хорошо простерилизовать тару для заготовок, то большая вероятность, что они вздуются, и все ваши труды пропадут зря.
Как стерилизовать банки в духовке
Одним из популярных способов подготовки пустых банок к консервированию — стерилизация их в духовке. Сам по себе этот метод прост, а банки не только стерилизуются, но и хорошо сушатся.
Стоит также заметить, что при таком методе атмосфера в кухонном помещении остается прежней, в ней не накапливается влажный пар, как при стерилизации банок на водяной бане. В духовку помещаются несколько банок, которые затем легко вынимаются оттуда, без риска получить ожог горячей водой.
Перед обработкой банки необходимо тщательно осмотреть. На них должны отсутствовать любые дефекты (сколы, пятна, трещины). Отобранные банки хорошо промываются теплой водой, желательно с содой или хозяйственным мылом.
Чистые банки помещаются в немного разогретую духовку донышком вниз, так влага испарится быстрее. Духовка должна разогреваться на слабом огне, постепенно температура в ней доводится до 150°C. Выше ее поднимать не надо. Время обработки банок до 2-х литров равняется 15 минутам, а емкостью в 3 литра — 25 минутам.
По истечении выбранного времени, на руки одеваются плотные рукавицы и аккуратно емкости вытаскиваются из духовки. Рукавицы должны быть сухими, при использовании сырых существует риск, что банка лопнет в руках. Ставить их нужно на полотенце или деревянные доски.
Что делать, если рецепт приготовления домашней заготовки требует стерилизации салатов или овощей в банке? Духовка поможет реализовать и эту работу.
Емкости с заложенными в них овощами, без крышек, помещаются в не разогретую духовку. Затем выставляется температура в 100° C. Наполненная банка емкостью в 1 литр обрабатывается в течении 15 минут.
Горячая банка достается двумя руками, одетыми в сухие, плотные рукавицы. Не рекомендуется брать ее за горлышко. Далее, емкости закрываются подготовленными крышками и ставятся вверх дном. Горячие банки закрываются одеялом или какой-либо толстой тканью, их остывание должно проходить медленно.
Как стерилизовать банки в микроволновой печи
Банки перед обработкой внимательно осматриваются и промываются. В каждую емкость наливаются 30 мл воды. Затем они устанавливаются в микроволновку.
Количество банок зависит от внутреннего размера печи. При обработке трехлитровой емкости, в нее наливается стакан воды, и она помещается в печь набок.
На закрытой микроволновке выставляется мощность в 800 Ватт и время стерилизации в 3 минуты. Жидкость в емкостях быстро закипает, выделяющийся пар обрабатывает ее стенки.
Все вредные бактерии погибают не только под воздействием пара, но и волны микроволновки способствуют их уничтожению. Банки осторожно вынимаются из печи, они готовы для заготовки овощей и салатов.
Для стерилизации салатов и компотов в банках, поместите их в печь без крышек. Мощность выставляется 800 Ватт, время стерилизации 2 минуты. После закипания содержимого, банки вытаскиваются и закрываются крышками.
Вы узнали два простых способа стерилизации банок для консервирования без применения водяной бани. Удачных вам домашних заготовок на зиму!
