Один из вкусных способов сохранения этой ароматной ягодки до следующего сезона — это закатка компота из клубники на зиму.
Рецепты его мало чем отличаются от других ягод и фруктов, но и тут есть свои секреты и множество способов.
Мы предлагаем вам самые популярные варианты, как закрыть вкусно клубничный компот. Все они разные, и каждая хозяйка найдет подходящий для себя.
Компот с клубники на зиму с лимонной кислотой
Это, наверное, самый популярный рецепт клубничного компота на зиму. Вкус у него освежающий, с легкой кислинкой, не переслащенный. А еще лимонная кислота — это хороший консерват. Закатывая компоты с ней, можно не бояться, что банки испортятся и взорвутся.
Компот закручивается без стерилизации, поэтому ягодки выбирайте целые и не подгнившие.
Ингредиенты на 3 литра компота:
- 350 г свежих ягод клубники
- 300 г сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
- 2,8 литра воды
Как закрыть клубничный компот с лимонкой:
1. Ягоды промойте и оторвите чашелистики. Дайте воде стечь на дуршлаге.
2. Всыпьте сахар в кипящую воду и варите, помешивая, пока он не растворится. Когда это произойдет, положите лимонную кислоту и дождитесь, пока она тоже растворится.
3. Уложите клубнику в стерилизованную банку и залейте сиропом до верхнего края по 150-200 мл с интервалом в минуту, чтобы банка не лопнула. Закатайте простерилизованной в кипятке крышкой (2-3 минуты) и сразу же закатайте.
Переверните заготовки вверх дном и накройте одеялом до утра, компот должен остывать медленно, пропитываясь сиропом и лимонной кислотой.
Как закрутить клубничный компот без воды
Это удобный рецепт закрутки ягодного компота, зимой его можно разбавить водой, как вам нравится.
Ингредиенты на литровую банку:
- 1 кг клубники
- 500 г сахара
Приготовление компота из ягод клубники в собственном соку:
1. Клубнику хорошо вымойте, удалите плодоножки.
2. Сложите в эмалированную кастрюлю слоями, каждый пересыпая сахарным песком.
3. Поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы из ягодок выделился сок.
4. Затем нагревайте на слабом огне, периодически потряхивая кастрюлю. Нагреть нужно примерно до 90 градусов и выдержать на такой температуре около 7 минут.
5. Разлейте компот из клубники без воды по стерилизованным банкам до самого верха, под крышку, и закрутите стерильными крышками.
6. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до остывания.
Как закатать компот из клубники без сахара
Рецепт компота из клубники без сахара относится к экономичным, а также подходит диабетикам. Но стерилизовать его нужно обязательно.
Клубники нужно взять столько, сколько плотно войдет в банку для консервирования. Примерно, это 400 г на 1 литр объема банки. Ягоды подбираются не крупные, сочные, но не перезрелые, и обязательно целые.
1. Банки промойте содой, крышки простерилизуйте в кипятке 2-3 минуты.
2. Клубнику вымойте, удалите чашелистики и обсушите на полотенце.
3. Разложите ягоды по банкам, залейте их кипятком, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 градусов, на силиконовый коврик или просто кусок ткани.
4. Простерилизуйте заготовки в умеренно кипящей воде, уровень воды должен доходить до плечиков банки. 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут после появления пузырьков в банке с компотом.
5. Осторожно достаньте, поставьте на деревянную подставку и сразу же закатайте крышку. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.
Хранить все виды компота нужно в темном месте, перевернув обратно крышками вверх.
Чтобы правильно закатать компот с клубники, прочитайте наши советы:
1. Ягоды выбирайте свежесобранные, среднего размера, целенькие, спелые, в меру зрелые.
2. Нужно положить клубники на банку столько, чтобы она заполнила ее хотя бы на треть. Так компот будет гарантированно вкусным.
3. Воду на компот нужно брать не из-под крана, а фильтровать ее. В этом плане универсальнее компоты без воды, их после открытия можно не только разбавить, но и положить в выпечку.
4. Если вы закручиваете сразу несколько банок, то нельзя их накрывать крышками все сразу. Достали крышку из кипятка, положили на банку и тут же ее закатывайте.
5. Закатывать клубничный компот можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Первый самый надежный, заготовки практически не портятся. Зато второй менее трудоемкий.