Это раньше кроме «Советского» шампанского ничего на полках магазинов не было, и никто не задавался вопросом, как его выбирать.
А сейчас сложно перечислить все виды этого игристого вина, притягивающего наши взгляды самыми разными этикетками.
И, если вы хотите знать, как выбрать шампанское, то сейчас Женский сайт Oz-lady.ru вам об этом расскажет.
Изысканный, легкий, утонченный, не сильно шипящий, приятный на вкус — таким должен быть этот напиток, если он настоящий.
Как правильно выбрать шампанское
С чем у нас ассоциируется это игристое вино? У большинства с феерическим хлопком и волшебными пузырьками, мгновенно дающими понять, что вот оно, чудо новогоднее, совсем уже рядом с нами.
Начнем с цены вопроса. Если вы хотите приобрести настоящее французское шампанское, исключительно из провинции Шампань, то стоить оно будет в несколько раз дороже, чем, к примеру, «Крымское». И покупать его стоит в проверенных винных магазинах или супермаркетах, в них меньше подделок. Игристые вина производятся во многих странах, но шампанским может называться только сделанное во Франции.
Выбираем французское шампанское
На этикетке французского шампанского должны быть такие обозначения:
- слово Champagne на пробке и этикетке
- название шампанского и бренд (производитель)
- регистрационный номер
- Специальные аббревиатуры из двух букв
Расшифровка аббревиатуры:
- N.M. — выпущено производителем, имеющим лучшие виноградники и собственную торговую сеть для продажи
- M.A. — реализатор уже готовой продукции
- R.M. — частные виноделы
- C.M. — небольшой кооператив
Последние два пункта часто имеют сомнительное качество продукции.
Надпись Cuvee означает, что шампанское изготовлено из лучшего виноградного сока, полученного после первого нажатия пресса (самотек). Taille — первые 500 литров сока. Brut — сухое, для ценителей, которым важно, чтобы сахар не перебивал вкус вина, Rose — розовое.
Самые престижные французские марки — это «Дом Периньон» (Моет и Шандон), «Кюве», «Принц Шампани», «Флоран Луис», «Великая дама» (Вдова Клико).
Из российских производителей доверять стоит ОАО «КОРНЕТ», АОЗТ «АГРОФИРМА АБРАУ — ДЮРСО» и АО «МОСКОВСКИЙ КОМБИНАТ ШАМПАНСКИХ ВИН» (МКШВ)., которые производят шампанские вина мирового уровня.
Чем вредно дешевое шампанское
Дешевое шампанское в большинстве случаев оказывается восстановленным виноградным соком с добавлением спирта, инвертного сахара и прочих секретных ингредиентов, от которых, самое безобидное, вы начнете чихать. Аллергию эту вызывает диоксид серы, которым опыляют виноград, а также добавляют в готовое вино, в дешевые намного больше.
Сухое красное вино богато природными антиоксидантами и практически в таком стабилизаторе не нуждается. Но оно не считается шампанским, которое получают только из белых сортов винограда. Белые и розовые сорта антиоксидантов содержат меньше и получают большую порцию сульфидов. Если у вас нарушена кислотность желудочного сока, то похмельем из-за непереносимости диоксида серы вы будете страдать гораздо сильнее.
Если выбирать брют или полусладкое, а последнее женщины обычно предпочитают, называя сухое кислятиной, то по содержанию диоксида серы сладкие шампанские вина намного превосходят сухие из-за того, что сахар связывает часть SO2, и сернистых соединений требуется больше.
Также плохое вино может содержать тирамин, из-за которого начинаются головные боли.
Как выбрать шампанское по внешнему виду
Бутылку шампанского при выборе надо пристально осмотреть и внешне. Хорошо ли наклеена этикетка? Нет ли других подозрительных признаков некачественного алкоголя, например, отсутствие акцизной марки.
Сама бутылка должна быть темной, не пропускающей лучи солнечного света, иначе испортится цвет шампанского, а во вкусе появится горечь.
Особое внимание уделяем пробке. В идеале она должна быть из пробкового дерева, а не из пластмассы. Такая пробка герметичная и не пропускает внутрь кислород, что для шампанского просто недопустимо. В идеале шампанское должно храниться в горизонтальном положении, чтобы вино смачивало пробку, не давая выходить углекислому газу.
Когда шампанское уже выбрано, открыто и разлито по бокалам, о качестве его может сказать пена. У настоящего, правильного игристого вина она стойкая, с одинакового размера маленькими пузырьками. И без сильного шипения, как бы вам этого ни хотелось! Противоположные эффекты свидетельствуют о подделке. Пузырьки же в шампанском могут сохраняться до 24 часов, в газированном вине исчезают за 15-20 минут.
Важно знать, что настоящие ценители шампанского пьют его, охладив до температуры 8-10 градусов Цельсия. Разливают его не сразу, а подождав 2-3 минуты после открытия — для лучшей оценки вкуса. Наливать нужно по стенке бокала, наклонив бутылку, медленно, чтобы уменьшить количество пены. Для сухого шампанского понадобятся высокие бокалы флют, для полусладкого — широкие.