Лето — это время малосольных огурчиков. Готовятся они намного проще, чем вы можете предположить, а если вы хотите приготовить малосольные огурцы быстро, то придумано множество рецептов, как это сделать. Вам остается только выбрать понравившийся быстрый способ малосольных огурцов и начать действовать.
Но сначала прочитайте общие советы и правила приготовления этой вкусной закуски.
Малосольные огурцы быстрого приготовления
Важно правильно выбрать сами огурцы. Они должны быть не слишком большими, с тонкой пупырчатой кожицей, обязательно крепкие на ощупь. Гладкие сорта лучше оставить для салата. Размер также подбирайте одинаковый, чтобы огурчики равномерно просолились.
Секрет хрустящих малосольных огурчиков заключается в том, чтобы перед засолкой подержать их 2-3 часа в холодной воде. Плотно утрамбовывать не стоит — овощи теряют хруст.
Чтобы огурцы приготовились еще быстрее, срезайте кончики. А для более равномерной просолки их нужно ставить в банки вертикально.
Если залить холодным рассолом, то ожидать приготовления нужно 2-3 дня. А горячим, но не кипящим, быстрее — несколько часов.
Банки плотно крышками не закрываются, ведь рассол будет бродить, а для этого нужен воздух.
Что положить в малосольные огурцы из специй? Душистый и черный перец, можно молотый, можно горошками, лавровый лист, укроп, петрушку, хрен, чеснок, листья черной смородины, вишни, дуба, мяты, анис, эстрагон, гвоздику, сельдерей и даже корицу.
После окончания приготовления огурцы нужно хранить в холодильнике, иначе ни пересолятся.
Как сделать быстрые малосольные огурцы в пакете
Пакет — это безусловно, дачный вариант, и огурцы в нем готовятся способом сухого посола, то есть без воды. Очень удобно.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 ст.ложка соли без верха
- 5 зубчиков чеснока
- пучок укропа
Как готовить малосольные огурцы быстро в пакете:
1. Огурцы вымойте, срежьте оба кончика и положите их в крепкий полиэтиленовый пакет, подходящий по размеру.
2. Чеснок мелко нарежьте, укроп порубите.
3. Положите все в пакет, завяжите и хорошо встряхните, чтобы перемешать.
Делать так лучше всего с вечера, но если нужно ускорить процесс, то нарежьте огурцы на части — будут готовы через 2-3 часа.
Малосольные огурцы за час
Чтобы наши быстрые малосольные огурчики получились буквально за час, понадобится следующий рецепт. Огурчики получаются очень хрустящими.
Нужно:
- 2-3 огурца
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 ст.ложка уксуса
- Укроп
Готовим:
1. Огурцы разрежьте вдоль на 8 частей.
2. В контейнере с крышкой смешайте все для «маринада».
3. Положите огурцы и хорошо потрясите для перемешивания. Оставьте на 1 час.
Малосольные огурцы за сутки
Суточные малосольные огурцы готовятся с различными садово-огородными пряностями и получаются ну очень ароматными.
Состав:
- 1,5 кг некрупных свежих огурцов
- Листья хрена, смородины, вишни
- Зонтики укропа
- 6 -8 зубчиков чеснока
- Перец черный или душистый горошками
Как делать:
1. Чеснок мелко порубите. Положите на дно банки половину приготовленных приправ, плотно уложите огурцы и накройте оставшейся зеленью.
2. Вскипятите воду, всыпьте на литр жидкости столовую ложку соли.
3. Залейте огурцы горячей водой, закройте крышкой подождите, когда остынет и уберите в холодильник на сутки.
Как приготовить быстрые малосольные огурцы в банке
Для этого рецепта малосольных огурцов быстрого приготовления нам понадобятся банки. В них готовить такую закуску очень удобно.
Даже рассол у нас будет быстрым, то есть что-то варить заранее не понадобится. Рассол может быть холодным, если нет возможности нагреть воды, тогда ожидать придется не менее 2-х дней, или горячим, тогда малосольные огурцы готовятся быстро, такой секрет имеет рецепт.
На литр воды берется 1 столовая ложка без верха соли и чайная ложка сахара. Также можно положить любые специи и приправы.
В чистые банки поместите огурцы, перемежая слоями ароматных листьев смородины, хрена, мяты и др., всыпьте соль и сахар и залейте кипяченой водой.
Закройте крышками и потрясите, чтобы растворить соль. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
Скорые малосольные огурцы
И еще один рецепт, который позволит вам сделать малосольные огурцы быстро.
Понадобится:
- 3 килограмма огурцов
- 1 л воды
- 2 стол.ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- несколько зубчиков чеснока
- Горошины перца
- 2 стол.ложки уксуса 9%
Приготовление:
Мелкие огурцы хорошо промыть, отрезать кончики с обеих сторон и наколоть в нескольких местах ножом или вилкой. Уложить в подготовленную банку, пересыпая перцем горошком и чесноком. Влить уксус и горячий рассол: вскипятить 1 л воды, всыпать соль. Поставить остывать в комнате. Затем накрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место.