Ингредиенты:
- Большие макароны в форме ракушек — 500 г
- Мясной фарш — 500-600 г
- Репчатый лук — 3-4 штуки
- Головка чеснока
- Сыр пармезан — 70-100 г
- Шампиньоны — 200 г
- Помидоры — 5-6 штук
- Соль, специи по вкусу
Фаршированные ракушки рецепт с фото
Возьмите половину килограмма самых крупных, какие найдете, макаронных изделий – ракушек. Отварите их до готовности, но не разваривайте. Готовьте до состояния, как говорят европейцы, «аль денте», что в переводе означает «на зубок», то есть по-хорошему нужно готовить любые макаронные изделия до такого состояния полуготовности, не доваривая несколько минут, тогда они не теряют своих ценных качеств.
Пока варятся ракушки, смешайте любой мясной фарш с предварительно очищенным от шелухи, а затем натертым на терке или мелко нашинкованным луком, аналогично измельченным чесноком (2-3 зубчика) и половиной сыра пармезан, добавьте соль и специи на ваш вкус и еще мелко нашинкованные грибы-шампиньоны (половину). Фарш для начинки ракушек готов.
Теперь готовим томатно-грибной соус. На сковороде обжарьте еще одну-две нарезанные луковицы и оставшиеся грибы, несколько зубчиков чеснока, добавьте в соус помидоры, предварительно очищенные от кожицы и пюрированные в блендере.
Чтобы легко было очистить свежие помидоры, сделайте крестообразный надрез, в центре которого должна оказаться плодоножка, и опустите их на несколько секунд в кипяток, а затем в холодную воду.
Все смешайте и доведите до кипения. Выключите.
Соус (половину) налейте на дно формы, ракушки начините приготовленным фаршем, положите их на соус.
Сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром пармезан или другим.
Запекайте макаронные изделия в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до готовности. На фото ракушки фаршированные фаршем получились с румяной корочкой, но вы можете вынуть их из духовки и менее поджаристыми.
Блюдо это самостоятельное, и в принципе, отдельного гарнира к нему не нужно. Но можно для разнообразия сделать дополнительно салат из свежих овощей (огурцов, помидоров, зелени и растительного масла) и подавать фаршированные макароны ракушки в духовке вместе с ним.