Этот чизкейк с авокадо не требует выпечки (только основа), сам крем интересного светло-зеленого цвета (никто не поверит, что все натуральное), должен немного застыть в холодильнике на уже готовом корже.
Ингредиенты на 8 порций:
Для основы чизкейка:
- 5 ст. ложек топленого несоленого сливочного масла
- 1,5 стакана крошки сладкого крекера или печенья типа «Юбилейное»
- 1 столовая ложка сахарного песка
- Щепотка соли
Для крем-начинки:
- 2 средних авокадо
- 250 г сливочного сыра (комнатной температуры)
- 1 банка сгущенного молока с сахаром
- 2,5 ст.ложки свежевыжатого сока лайма
- 1,5 столовые ложки свежего лимонного сока
- Щепотка соли
- Взбитые сливки для украшения (необязательно)
Рецепт приготовления чизкейка с авокадо
1. Любой чизкейк, и с авокадо в том числе, начинается с основы. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте небольшим количеством сливочного масла разъемную форму диаметром 20 см. Оставшееся масло смешайте с крошкой, сахаром и солью. Крошку из печенья удобнее всего сделать, положив его в пакет и раскатав скалкой. Равномерно уложите получившуюся массу в форму и утрамбуйте, сделав дно и стенки основы чизкейка. Выпекайте до золотистой корочки, около 15 минут. Дайте полностью остыть.
2. Сделайте начинку. Авокадо вымойте, разрежьте на 2 части, удалите косточку, очистите от кожицы, и нарежьте на кусочки в миску, где будете смешивать крем. Добавьте сливочный сыр и взбивайте миксером на средней скорости до однородной массы. Добавьте сгущенное молоко, сок обоих цитрусовых, соль и взбейте до густоты. Можно по желанию добавить и немного цедры лайма. Вылейте начинку в форму с основой, разровняйте, накройте полиэтиленовой пленкой, прижмите ее к поверхности и поставьте чизкейк с авокадо в холодильник как минимум на 4 часа.
3. Удалите пленку и съемное кольцо. Нарежьте на порционные кусочки. При желании каждый можно украсить взбитыми сливками или сахарной пудрой (иначе поверхность чизкейка может потемнеть из-за авокадо) и сразу подавать к столу. Приятного аппетита!