Многие, услышав про этот вид бытовой техники, удивляются, зачем нужна электрическая сушилка для фруктов, овощей, грибов, а также лекарственных и пряных трав. И сразу же начинают сравнивать нужность такого агрегата с яйцеваркой, которую большинство считают бесполезным прибором.
Но электросушка для различных даров природы со времен ее изобретения очень облегчила жизнь дачников, которые каждое лето делают множество домашних заготовок. Огурцы, помидоры, салаты закручены, замороженные овощи ждут своего часа в морозильниках, а хочется чего-то еще. Компоты из сухофруктов, чай на травах, грибной супчик — чтобы это все было на вашем столе зимой, нужно подумать именно сейчас.
За рубежом прибор также пользуется популярностью у вегетарианцев, сыроедов, путешественников, школьников и любителей флористики. А еще в таком устройстве можно сушить сухари, мясо, рыбу, морепродукты и делать вкуснейшую пастилу в электросушилке, и даже батончики мюсли!
Принцип действия электросушек
Электрическая сушка — это прибор, состоящий из платформы с нагревательным элементом и нескольких поддонов, в которые и помещаются свежие плоды, очищенные по желанию и нарезанные заранее, как вам нужно. Весят агрегаты от 3-5 кг и выше, стандартные модели не занимают много места.
Электросушилка позволяет высушить на зиму очень много фруктов и овощей быстро, просто и качественно, сохраняя при этом все полезные витамины и другие вещества. Ведь в каждый лоток можно положить целый килограмм продуктов. А таких лотков обычно не менее трех-четырех.
Электросушки бывают конвекционные и инфракрасные. По принципу конвекции в сушку подается горячий воздух, а старый и влажный удаляется. При этом тратится немало энергии, до 2,5 кВт.ч на килограмм продукта. Влага испаряется только с поверхности продукта, образуя пленку, которая ухудшает дальнейшую сушку, меняет вкус, цвет продукта. Сушатся в ней продукты от 1-2 (травы) до 12 (фрукты и ягоды), а грибы — 7 часов. Время сушения обычно указано в инструкции от производителя прибора.
Инфракрасный агрегат сушит намного лучше, но и стоит он дороже, и занимает больше места. Работа таких сушилок основана на проникновении в продукты инфракрасных лучей определеной длины, которые поглощает вода фрукта, позволяя высушить его при более низкой температуре. При этом сохраняется до 90% витаминов и практически первоначальные вкус и цвет. Если перед употреблением замочить продукт на 10-20 минут, то он восстанавливается в почти свежем виде и готов к приготовлению любых блюд. Такие сухофрукты еще и долго хранятся при минимальной потере витаминов. А более высокая стоимость инфракрасной электросушилки может быстро окупиться за счет меньшего расхода электроэнергии.
Если вы решили купить электросушилку, то обязательно прочитайте советы о том, как ее выбрать.
Выбираем электрическую сушилку для овощей и фруктов
Вот несколько критериев, по которым электросушилки могут отличаться друг от друга при выборе.
Мощность. Обычно для сушек — от 240 до 600 Вт. Чем она больше, тем быстрее электрическая сушка высушит то, что вы в нее положили. Но и расход электроэнергии у вас в доме или на даче увеличится. Поэтому выбирайте «золотую середину» — 350-450 Вт.
Управление. Электронное с дисплеем или механическое. Механика проще и понятнее, электроника — современнее и эстетичнее.
Количество поддонов. Их обычно бывает от трех и более, причем в некоторых моделях поддоны можно докупать самостоятельно. Чем больше этих лотков, тем соответственно больше вы и высушите фруктов, ягод и грибов. Фермерские модели могут иметь и двадцать, а для трав — все тридцать. Каждый лоток обычно рассчитан на килограмм продукции. Поддоны бывают сплошные и сетчатые. На сплошном поддоне можно готовить очень вкусное лакомство — фруктовую или йогуртовую пастилу. Для этого производятся специальные листы для пастилы.
Материал. Обычно это пластик или металл. Металические конструкции очень тяжелые (их лучше не переставлять с места на место) и имеют еще один функциональный недостаток. При нагреве металл влияет на температуру внутри поддонов, и продукты могут просушиться неравномерно. Если вы выбираете жаропрочный пластик, то в прозрачном, в отличие от выбора пароварки, вы можете видеть весь процесс сушки.
Способ подачи воздуха. Он бывает вертикальный и горизонтальный. Вертикальная подача имеет свой минус: пересушиваются продукты на разных уровнях. Поэтому приходится следить за сушкой и переставлять лотки с места на место. К тому же, в такую сушилку нельзя класть много фруктов, даже в инструкции написано, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. А вот горизонтальная просушивает все уровни равномерно, не смешивая запахи. Но и стоят такие электросушилки дороже.
Вентилятор. В самых дешевых моделях он отсутствует — имеет место естественная конвекция или движение теплого воздуха вверх. А нужен он для того, чтобы уменьшать время сушки и делать ее более качественной. С вентилятором используется более мощный нагревательный элемент и большее количество поддонов.
Терморегулятор. В более дорогих моделях можно регулировать температуру от 30 градусов до 70, чтобы исключить пересушивание заготовок на зиму и сохранить в них полезные вещества. Количество температурных режимов может быть от 2-х до 7-ми или вы можете задать любую возможную температуру на электронном дисплее.
Защита от перегрева. Если есть защитный механизм, то при перегреве движка прибор отключится автоматически, а не перегорит.
Индикатор питания. Горит при включенном состоянии.
Таймер. Определившись с временем сушки, вы можете выставить его на таймере и спокойно заниматься своими делами.
Посмотрите также видео от компании Ezidri, сушилки которой пользуются большой популярностью у хозяек. В нем вы узнаете, как правильно сушить фрукты и другие продукты (овощи, грибы, сушеное мясо и даже цветы) в электросушке, как их потом хранить и для каких блюд использовать.
Теперь вы знаете, как выбрать электросушилку для фруктов, овощей, грибов и прочей снеди, которая будет очень полезна и вкусна в зимнее время. И не забудьте почитать отзывы о электрических сушках в Интернете и подробно инструкцию в магазине, где будете покупать понравившуюся модель. Удачного выбора!