Черешня и вкусна, и полезна. И, конечно же, хочется заготовить ее на зиму, чтобы и в холодное время лакомиться вкусненькими ягодками.
Богаты они на содержание минералов (особенно, на калий и йод) и витаминов (С, РР, каротин, чуть меньше B1 и В6).
Очень полезна черешня детям, а еще она имеет общеукрепляющее действие, повышает аппетит, рекомендуется при малокровии.
Какие рецепты черешни на зиму известны современным хозяйкам?
Заморозка черешни
Самый полезный способ заготовки этой ягоды — замораживание. Единственный минус — занимает много места в морозильной камере.
И тут есть свои тонкости. Желательно собирать черешню рано утром, пока она не нагрелась на солнце. Мыть черешню перед заморозкой не рекомендуется, но если это необходимо, то хорошо просушите ее на полотенце. Стебельки нужно оборвать.
Затем охладите ее в холодильнике в течение часа и уложите ее в один слой на подносы или листы, которые нужно поставить в морозильник на 3 часа. Затем сложить в пакеты или контейнеры и убрать на зиму.
Еще один вариант, как заморозить черешню на зиму — это сахарный сироп. Развести 300 г сахара в 700 мл воды, добавить 3 столовые ложки лимонного сока, довести до кипения и остудить. Залить ягоды сиропом и поставить в морозилку.
Варенье из черешни
Следующий рецепт заготовки черешни — это варенье. Варят его также, как и вишневое, добавляя лимонный сок для кислоты, которой в ягоде не хватает.
Варить варенье из черешни можно с косточками и без них, как вам больше нравится. А еще можно перемолоть ягоды без косточек в блендере, чтобы получить вкусный черешневый джем. Вот один из рецептов.
Ингредиенты:
- отборная черешня с косточками — 1 кг
- сахарный песок — 3 стакана
- лимонный сок — 2 ст. ложки
Как варить варенье из черешни:
1. Ягоды промойте и обсушите. Извлеките косточки специальным приспособлением. Переложите в таз.
2. Засыпьте сахаром и оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы выделился сок.
3. Утром поставить на огонь и, осторожно помешивая, довести до кипения, уменьшить огонь. Варить 35-40 минут, снимая пенку и периодически перемешивая.
4. За пару минут до окончания варки добавить лимонный сок.
5. Перелить в простерилизованные банки и закатать. Остудить на крышках.
Черешневое варенье имеет мягкую текстуру и очень красивый цвет, но вкус его не слишком насыщен. Поэтому рекомендуется добавить для аромата ванилин, корицу, гвоздику, мяту, миндальный ликер или пару капель эссенции, орехи всех видов или абрикосовые косточки и даже шоколад.
Компот из черешни
Компоты из черешни считаются лучшими из ягод с косточками, потому что ягодная мякоть упругая, плотная и не теряет этих качеств после варки. Можно заготовить компот только из них, или придумать ягодное ассорти, которому черешня придаст красивый цвет.
Варить компот можно разными способами. Самый простой и любимый многими хозяйками — уложить ягоды в стерилизованные банки, залить кипящей водой, слить ее в кастрюлю и сварить сироп. Затем снова вылить его в банки и закатать.
Более надежные методы — стерилизация и пастеризация, когда залитые горячим сиропом ягоды в банках ставят в глубокую посуду с водой и выдерживают определенное время при температуре 80-100°С.
Ингредиенты на 3 литра компота:
- 4,5 стакана ягод черешни
- 1,5 стакана сахара
- 2,5-2,7 литра воды
Как сварить компот из черешни:
1. Переберите и промойте ягоды. Вскипятите воду. Наполните ягодами стерилизованные банки и залейте кипятком. Накройте крышками и подержите 10-15 минут.
2. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, прокипятите. Залейте ягоды и сразу же закатайте.
3. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и держите так до полного остывания.
Способов сохранить эту ягоду после окончания сезона — множество. И, если вы заготавливаете черешню на зиму в домашних условиях, то можно каждое лето пробовать новые рецепты, чтобы наслаждаться ими в холодные зимние дни.