Итак, для приготовления сладкого перца в медовой заливке нам потребуется:
- Сладкий болгарский перец – 3кг
- Вода – 0,7л
- Соль –0,5 ст.л. с горкой
- Сахар – 1 стакан
- Уксус – 150г
- Мед – 150г
- Подсолнечное масло – 1 стакан
- Перец душистый – 4шт.
- Лавровый лист – 3шт.
Совет: перец выбирайте красного цвета, он очень выгодно отличается своим яркостью сначала в банках, потом на столе. Или можете сочетать желтый и красный перец в одной банке – тоже красиво смотрится! А вообще для этого рецепта просто идеально подходит сорт сладкого перца под названием «ратунда». Мясистый и вкусный, но его обязательно нужно чистить от семечек, иначе он будет немного островат.
Консервация сладкого перца с медом, рецепт с фото
1. Итак, первым делом нужно разделаться с перцем. Этот этап нашего кулинарного шедевра самый длительный. Перец нужно помыть снаружи, разрезать на две части, удалить сердцевину и еще раз хорошо промыть от семечек.
2. Теперь сварим маринад. Он тоже готовится невероятно просто: в большую миску наливаем воду и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль, сахар – размешиваем, чтобы крупинки растворились. Далее добавляем мед, подсолнечное масло, душистый перец, лавровый лист и в конце уксус.
3. Доводим маринад до кипения и высыпаем в него весь перец. Теперь варим перец в маринаде 5-10 минут под закрытой крышкой, постоянно перемешивая, поскольку сначала маринада будет маловато, чтобы покрыть весь перец в кастрюле, а потом перец уменьшится в объеме.
Здесь самое главное не переварить овощ. Проткните его ножом или вилкой, протыкаться перец должен с некоторым усилием, но и сырой тоже в банки складывать недопустимо.
4. К этому этапу у меня все банки уже стоят стерильными и накрытые стерильными крышками. Перед тем, как насыпать в них перец, я просто банки подогреваю.
5. На завершающем этапе консервирования складываем перец в банки, немного уплотняя и придавливая их вилкой (но не перестарайтесь!), чтобы больше поместилось, и заливаем маринадом до верха банки. Закатываем стерильными крышками (этот процесс лучше доверить мужчине) и переворачиваем дном вверх.
Укрываем горячие банки одеялами и оставляем их там до полного остывания.
Вот наши красавцы – перцы в медовом маринаде!
Рецепт прислала Ирина Сидорова.