Мускатный орех – самая загадочная пряность. Гость с далекого Востока, завезенный в Европу арабскими купцами в 7-11 веках, мускатный орех сразу же завоевал признание у европейских кулинаров.
Изысканный мягкий аромат мускатного ореха, его терпкий и немного жгучий вкус позволяли блюдам нехитрой средневековой кухни заиграть новыми вкусовыми оттенками. Популярность мускатного ореха, как приправы достигла пика во время позднего средневековья.
Но польза муската заключалась не только в его вкусе. Химические элементы, содержащиеся в мускатном орехе, такие как пектин, эфирные масла, витамины А, витамины группы В, РР или никотиновая кислота, витамины Н и Е делают его кладезем полезных веществ.
В мускатном орехе содержатся важные минералы (фосфор, железо, магний, кальций, хлор, натрий, цинк, сера, медь, йод). Благодаря своим полезным свойствам мускат благотворно воздействует на нервную систему, укрепляя сон и снимая повышенную нервозность.
С древности мускат применялся для лечения проблем с потенцией – таких как половая слабость, преждевременная эякуляция, снижение или отсутствие полового влечения.
Чай или молоко с тертым мускатным орехом способны остановить простуду на ранней стадии. Мускатный орех хорошо помогает при хронических расстройствах желудка, запорах, диареях, вздутиях кишечника.
Как приправа, мускатный орех широко используется при приготовлении десертов, в особенности выпечки, мясных изделий. Добавление небольших порций мускатного ореха в алкогольные напитки, такие как вино, глинтвейн и пунш, усиливают их вкус и придают ему особенную яркость, так как мускат обладает способностью активизировать работу вкусовых рецепторов.
Мускат – прекрасный консервант. В русской кухне он традиционно использовался для приготовления рассолов и маринадов.
Но, как у любого растения, наделенного столь сильными положительными свойствами, у муската есть и недостатки. Наряду с полезными для человеческого организма веществами в нем содержатся фенольные эфиры – психотропные химические соединения, обладающие галлюциногенным свойством, чем люди также пользовались с древних времен, применяя свойства муската при проведении религиозных и мистических обрядов.
Употребление 4-5 ядер мускатного ореха в целом или молотом виде способно вызвать не только галлюцинации и изменение сознания, но и ввести человека в кому, вызвать сильные судороги или клиническую смерть. При отсутствии должной своевременной помощи возможен летальный исход.