Маринад для шашлыка с уксусом хорош тем, что уксус есть в каждом доме, и он не портится при хранении. Готовится он всегда быстро и просто. Базовые рецепты включают в себя уксус, воду, соль, специи и лук.
Запомнить нужно только пару правил:
- Уксус обязательно разводится водой в пропорции 2:1. Если смесь для маринования мяса будет очень кислой, то оно задубеет, а в слабом — не промаринуется.
- Простой, классический уксус можно заменить яблочным или бальзамическим, шашлык получится вкуснее и ароматнее.
Уксусный маринад для свинины
Начнем с того, что лучшее свиное мясо для шашлыка в уксусе — это шейка. Она гарантированно получается нежной и вкусной. Волокна свинины имеют особую структуру, и при замачивании в уксусном маринаде не становятся жесткими.
Есть рецепт простого маринада для свинины из уксуса, замочить мясо в нем нужно примерно за 12 часов до жарки шашлыков.
Нужно:
- 2 кг свинины
- несколько луковиц
- 100 мл уксуса 9 % уксуса
- 200 мл воды
- соль и сухие специи по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте мясо подходящими кусочками около 5×5 см. Лук очистите и нарежьте кольцами 0,5 см. Перемешайте руками с солью и специями.
2. Разведите уксус в воде залейте им мясо, размешайте. Свинина должна быть полностью покрыта маринадом. Оставьте в холодильнике.
Как мариновать с уксусом курицу
Шашлык из курицы очень сложно испортить, он наиболее легок в приготовлении.
Вкусный рецепт маринования курицы в уксусе и горчице:
- 1 кг куриного филе
- 2 ст.ложки белого винного уксуса
- ¼ стакана зерновой горчицы
- 2 ст.ложки обычной горчицы
- по 1 ст.ложке соевого соуса и меда
- 4 зубчика чеснока
- 2 ч.ложки молотой паприки
- соль и перец по вкусу
Как сделать:
1. Филе промойте и нарежьте кусочками.
2. В миске смешайте натертый чеснок и другие ингредиенты, добавьте курицу, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре, а затем на 3,5 часа в холодильнике.
Маринуем в уксусе баранину
Баранина для шашлыка — мясо не слишком «простое» из-за специфического запаха, тем более, если оно не очень свежее. Часто барашек бывает жестким и жилистым. Поэтому к нему подойдет маринад довольно кислый, на основе уксуса. Но лучше всего замочить мясо одновремено в уксусе и лимонном соке.
Ингредиенты:
- 500 г баранины без прожилок и лишнего жира
- 1 столовая ложка уксуса
- сок 1 лимона
- 1 ст.ложка растительного масла
- 2 луковицы
- соль и специи по вкусу
Просто сложите кусочки баранины в миску, добавьте уксус, лимонный сок, лук, нарезанный крупными кольцами, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Маринуйте 5-6 часов в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре.
Подавайте со свежими овощами, тонко нарезанным красным луком, лавашом и зеленью.
Рецептов шашлыков в уксусе великое множество, экспериментируйте. Вкусного вам шашлыка!