Получается такой настой путем взаимодействия дрожжеподобных грибов Schizosaccharomycodes ludwigii и бактерий Acetobacter xylinum. Дрожжи в этом случае помогают забродить сахару, который добавляется в чай, образуя спирт и углекислоту, а бактерии занимаются окислением спирта до уксусной кислоты.В результате этого процесса и получается напиток чайный гриб.
Полезные свойства чайного гриба
Как и у любого продукта, полезные свойства чайного гриба, прежде всего обусловлены его составом. Это различные ферменты и органические кислоты (молочная, глюконовая, щавелевая, уксусная, лимонная, яблочная), витамины В2, С и РР, кофеин, катехины и др. нужные организму вещества.
Чайный гриб обладает сильными бактерицидными свойствами, задерживает, а затем и останавливает рост и развитие болезнетворных бактерий.
Польза чайного гриба для организма заключается в том, что он восстанавливает микрофлору кишечника (например, после применения антибиотиков), лечит дисбактериоз, нормализует обмен веществ, снижает артериальное давление у гипертоников, положительно влияет на нервную систему.
Чем полезен чайный гриб при наружном применении? Он помогает при лечении ожогов, а также оздоравливает кожу, приводя ее в тонус. Делает менее жирными волосы и устраняет перхоть, используется при облысении, а также отбеливает зубы и уменьшает неприятный запах изо рта.
И ко всему вышесказанному стоит добавить, что напиток очень вкусен, освежает в жару и прекрасно утоляет жажду.
Применение чайного гриба
Лечебный чайный гриб употребляют только в виде настоя, который называется комбуча. И, кроме его приятного, освежающего вкуса и общетонизирующего действия на организм, возможно вспомогательное (не заменяющее медикаментозное) лечение чайным грибом таких заболеваний как:
- туберкулез;
- гастрит, энтероколит, дисбактериоз, болезни печени и желчного пузыря;
- грипп, простуда, тонзиллит и ангина;
- гайморит и фронтит;
- конъюнктивит;
- заболевания десен и полости рта;
- запоры, геморрой;
- ожоги, инфицированные раны, фурункулы.
Также применение чайного гриба показано при лишнем весе и ожирении, аллергии, угревой сыпи на коже, эффективно при перхоти и грибке ногтей.
Немаловажно знать, как пить чайный гриб правильно. Настой его не желателен к употреблению до, во время и сразу после еды, поскольку он активно взаимодействует с пищей, находящейся в желудке, и быстро появляется чувство голода. Поэтому желательно пить его не ранее, чем через 2 часа после постной пищи и через 3-4 часа после мясной.
Сразу напрашивается вывод, что комбуча полезна при переедании. так оно и есть. Выпейте сразу после обильного застолья ½ стакана настоя чайного гриба, и чувство тяжести в желудке исчезнет.
Стоит отметить, что не только черный чай можно использовать в приготовление чайного гриба. На зеленом чае он получится еще полезнее, так как он содержит больше витаминов и кофеина и лучше тониирует. Им рекомендуют полоскать рот после еды, чтобы уничтожить вредные бактерии.
Существует рецепт чайного гриба на чае с бергамотом, а также с мятой, мелиссой и душицей. В готовый настой можно добавить мед, в котором содержится калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо и прочие минеральные вещества.
Настой нельзя употреблять постоянно. Делайте перерывы в 1-2 месяца.
Чайный гриб: противопоказания
Есть у чайного гриба и свои противопоказания. В первую очередь, это диабет, в связи с тем, что в грибе содержится сахар.
Вред чайный гриб может нанести и страдающим грибковыми заболеваниями, но только в том случае, если он плохо перебродил. В обратном же случае, он, наоборот, восстанавливает жизненные силы и помогает активно бороться с чужеродными нашему организму бактериями.
Если у вас повышенная кислотность желудочного сока, то рекомендуется добавить в готовый настой чайную ложечку меда, а также использовать не черный, а зеленый чай.
Выявлены нечастые случаи индивидуальной непереносимости чайного гриба, когда он может вызвать аллергию.
Перед применением гриба желательно проконсультироваться с врачом.
Как вырастить чайный гриб
Если вы хотите знать, как вырастить чайный гриб, то для начала должны представлять, как он выглядит. Это скользкая пленка обычно буро-желтого цвета или с розоватым оттенком. Верхняя его часть блестящая и плотная, а снизу, в ростовой зоне находится колония бактерий — это множество свисающих нитей.
Если гриб у вас молодой, то желательно добавить потом в холодный чай немного настоя, в котором культура жила до этого.
Как приготовить чайный гриб: рецепт
Напиток из чайного гриба готовится на не очень крепком сладком чае. Рецептов его множество, в которых ингредиенты берутся в различных пропорциях. Вот один из них.
Заварите 1-2 чайные ложки чая 1 литром кипятка. Дайте настояться 10-15 минут, процедите и добавьте 50 г сахарного песка. Мешайте до полного растворения, поскольку крупинки сахара, попадающие непосредственно на гриб, могут вызвать на нем ожоги.
Также стоит знать, что слишком крепкий чай также негативно сказывается на здоровье вашего гриба, угнетая его развитие.
Остудите жидкость до комнатной температуры. Далее нужно готовить чайный гриб к погружению в чай. Для этого промойте его в миске с прохладной кипяченой водой (предпочтительно) или под проточной. Перелейте чай в банку и выложите туда гриб. Закройте горлышко марлей и наденьте сверху резинку, чтобы не попадала грязь и мошки.
Поставьте в теплое место (оптимально 25 градусов) без прямого доступа солнечных лучей. При температуре ниже 17 градусов не только уменьшается активность гриба, но и могут завестить сине-зеленые водоросли.
Настаивается чайный напиток в течение 4-10 дней (летом быстрее), но если гриб уже старый, то настой можно пить прямо из банки каждый день, не забывая долить еще холодного сладкого чая. Хранить слитую жидкость можно в холоде не более недели.
Если вы хотите получить шипучий напиток, то перелейте его в стеклянную тару, заполнив ее до горлышка, плотно закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 3-5 дней. Перед употреблением процедите.
Чайный гриб: как ухаживать
Мало просто сделать чайный гриб, важно еще и правильно за ним ухаживать. Попробуйте комбучу, если ее вкус стал уже достаточно кислым по вашему вкусу, то настой нужно слить в другую банку, а сам гриб вынуть, промыть в чистой воде и затем повторить процесс приготовления.
Уход за чайным грибом очень важен. Ведь культура все-таки живая и достаточно нежная. Нельзя держать его в иных емкостях, кроме стеклянной. Нельзя допускать попадание солнечных лучей, хотя вы в детстве и видели, как гриб стоит на окне, лучше все же прятать в шкаф. Банку нельзя накрывать крышкой, только марлей, чтобы культура могла дышать.
Если гриб стал старым и толстым (несколько сантиметров), то можно осторожно разделить его по толщине и поделиться с друзьями и знакомыми или просто выложить в другую банку. Иногда оказывается чайный гриб на дне, а затем отделяет прозрачную чистую пленочку. Таким образом он размножается.
Если поверхность чайного гриба начала менять цвет, становиться бурой, это значит, что он погибает. Спасти можно, отделив верхний слой и выбросив, а затем подумать о том, что вы недостаточно хорошо за грибом ухаживаете.
Чайный гриб с нуля можно вырастить, слив настой и оставив его при комнатной температуре на пару недель. На поверхности образуется новая колония микроорганизмов — сначала тончайший полупрозрачный слой, который потом вырастет во взрослую особь.