Ближе ко второй половине лета в лесу появляются очень полезные и вкусные грибы лисички. Хороши они тем, что имеют ярко-рыжий уникальный среди других грибов окрас, и в их мякоти редко заводятся черви. Чистить их очень просто.
Поэтому многие грибники больше всего любят собирать именно их. Можно готовить их сразу, а можно заготовить на зиму, кушать потом с горячей картошкой и добавлять в салаты.
Самый простой способ — это заморозка, можно попробовать сушку лисичек, затем идет маринование. Именно о том, как приготовить маринованные грибы лисички на зиму или пока не захочется их съесть, и пойдет речь в нашей статье.
Более полезно мариновать лисички в домашних условиях без уксуса, но и хранить их в таком виде нужно меньше и обязательно в холодильнике или погребе.
Перед заготовкой лисички не должны лежать более 1-2 дней, лучше всего закрывать их свежесобранными.
Простой рецепт маринованных лисичек без уксуса
Ингредиенты:
- грибы лисички – 1 кг
- сахар — 2 ст. л.
- лимонная кислота — 1 ч. л.
- горошины перца — 4-6 шт.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- гвоздика целая — 3-4 шт.
- соль — 1 ст. л.
Приготовление маринованных лисичек:
1. Лисички переберите, удалите мусор, хорошо промойте. Можно нарезать, как вам нравится.
2. Налейте в кастрюлю воды, посолите, закиньте грибы и варите 20 минут от закипания на небольшом огне (чтобы кипели), снимая пену.
3. Откиньте на дуршлаг, сразу ополосните холодной водой, чтобы лисички в процессе готовки не потеряли свой красивый цвет.
4. В другой кастрюле сварите маринад. Налейте 700 мл холодной воды, добавьте соль и сахар, перемешайте и прокипятите.
5. Выложите лисички, добавьте специи и варите еще 10 минут. За 2-3 минуты до окончания варки положите лимонную кислоту и перемешайте.
6. В 0,5-1 литровые банки, которые нужно простерилизовать, уложите готовые грибы и залейте горячим маринадом.
7. Закатайте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до остывания. После чего лисички маринованные на зиму можно убирать в холод на хранение.
Вкусные маринованные лисички рецепт с маслом
Ингредиенты:
- лисички
- масло
- соль
- перец
Как мариновать лисички рецепт:
1. Лисички очистите от листиков, веточек и грязи, тщательно промойте холодной водой. Нарежьте крупно.
2. Потушите на антипригарной сковородке без масла, чтобы выпарилась вода. Ее нужно убирать половником в процессе выпаривания.
3. После этого добавьте 150 мл масла из расчета на большую сковородку с грибами, посолите и поперчите по вкусу.
4. Обжаривайте минут 20.
5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Оставьте остывать вверх дном под одеялом.
Употреблять маринованные лисички без уксуса можно с рубленым луком, зеленью, сметаной, жарить вместе с грибами картошку и яичницу.
Еще рецепт жареных лисичек на зиму в банках.